苦瓜最苦的地方 9成人不知道 把“苦源”切掉 苦味一点都没有

苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一点都没有

苦瓜很多人都想吃，但是却接受不了那个苦味，其实这是有技巧的，如果能提前把它的苦源头切除，那就一点都不苦了。其实这也是刚刚才知道的，之前也多次尝试做苦瓜，但是每次做出来的都只能勉强吃一两口，再吃就感觉太苦了。前几天正好遇到一个做厨师的朋友，就跟他请教了一下。苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一点都没有。

需要把苦瓜从中间剖开，然后拿一个勺子把里面的白膜都给刮去，其实它的外皮并不苦苦的，就是里面的白膜，只有把它清理掉，苦味才会消失。虽然看似去了不少东西，但是苦瓜本身所含有的营养并没有失去，所以不用害怕。接着就要清洗一下了，这是必须的一个过程，在清洗的时候它上面粘着的一些污渍和农药都能去掉，而且还能带走一些葫芦素。苦瓜之所以苦，就是因为有这种元素，我们在洗的时候可以用手轻轻地捏一下，这样苦汁就会流掉许多。

接着就可以用刀子把它切成片，然后放到一个大碗里，在里面加一些盐，在盐分的作用下它的苦汁会更多地流出来。放了盐以后还要放一些清水，清水的量一定要能完全的没过苦瓜，接着再下手轻轻的揉搓，这样它里面的苦味就完全没有了。食盐还有一定的杀菌作用，所以苦瓜也会更加的干净。浸泡的时间不能太短，至少要5分钟，之后就可以拿出来再清洗两遍。无论是焯水凉拌还是下锅炒，完全不会有苦味了。

和辣椒一起炒

辣椒本身有很浓的香辣味，所以把它和辣椒炒在一起，就能很好地去除苦味儿了。之前的处理流程一样，就是把配料换一下。大部分人都喜欢把它和鸡蛋炒在一起，其实鸡蛋本身是有腥味的，再加上苦瓜的苦味就很难入口，不过加辣椒就不一样了。先下锅把苦瓜炒熟盛出来，接着再煸炒辣椒，等辣椒出香辣味之后，再把苦瓜放进去一起炒，加一些盐和糖就可以了。辣椒的辛辣味完全可以掩盖苦瓜的苦涩味，这样做的才还十分的下饭呢。

如果想要做出不苦的苦瓜，一定要按照以上的步骤做，不过有些人喜欢的就是苦瓜的苦涩味儿，那就可以直接炒了。不过我想对于大部分人来说，苦瓜还是太苦了，还是需要提前料理一下的。