很多人吃苦瓜都挖空心思去除他的苦味 殊不知你大错特错了！

这道菜是我在饭馆吃完一直惦记着自己做的，今天才终于拔草，真的如果不是在外面吃，打死也没想到带鱼还能跟苦瓜一起焖，关键是味道不错，苦瓜这种食材具有君子的美德，不会把自己的苦味传到别的食材上，所以有君子菜的美称，带鱼因为搭配了苦瓜所以腥味全无，可以说它两是最佳搭档哈！在这炎夏酷热之际，人们胃口大减，食欲不振，吃点苦瓜，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助于消化和增进食欲，去热清心，大有凉快清爽之感。

很多人都在总结如何去除苦瓜的苦味，利用各种小窍门来减低他的苦味，殊不知苦瓜最大的优势就是他的苦味，苦瓜中的苦味是其中的特殊成分－金鸡纳霜散发出来的，这种苦味也正是苦瓜大部分营养价值所在，炎热的夏季，金鸡纳霜能够通过抑制神经中枢过度兴奋，调节体温，起到消暑降温的作用。很多朋友不习惯这种苦味，喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味，高温和过多调味料，不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成金鸡纲霜的流失，会降低苦瓜的保健价值。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中含有一种可以促进人体糖分分解的生物活性成分，它与胰岛素的作用相类似，可以将人体过多的糖分分解转换成能量，与化学药物相比，苦瓜的这种降糖作用不损害肝肾，没有副作用，所以很多糖尿病人喜欢将苦瓜做为食疗的主要食材。

用料

主料；带鱼750克凉瓜300克

辅料；花椒八角适量生抽15克大蒜10克料酒20克陈醋20克盐2克葱姜20克白糖10克鸡蛋1个清水适量

制作过程：

1带鱼去鳞去头尾去内脏洗干净切段，准备好葱姜蒜花椒八角。

2.然后将带鱼段蘸了蛋液下油锅炸到两面金黄捞出来备用。

3.原锅下花椒八角爆香

4.然后下葱姜蒜煸香

5.加入由陈醋、白糖、生抽和料酒勾兑好的料汁。

6.再加入一碗清水

7.加入两小勺盐

8.水开以后将炸好的带鱼放进去焖10分钟。

9.这时将凉瓜洗干净去掉内瓤，切成不规则片

10.看到带鱼汤汁不是很多了将凉瓜加进去

11.焖2分钟即可出锅

小贴士：

凉瓜不要焖久了，那样营养口感都不好了。