在云南 一碗过桥米线是浓浓的乡愁

图片来自视觉中国

明代地方志书《滇略》载：“汉武元狩间，彩云现于南中，遣使迹之，云南之名始此。” 对于土生土长的云南人来说，米线是必不可少的主食之一。云南的米线花样繁多，而最有新意也最有名当属过桥米线了。

过桥米线起源于蒙自地区，至今已有100多年的历史。传统的过桥米线运用大米发酵过后磨成的米浆制成。工艺虽然复杂，但是制作出来的米线筋道爽口，细滑美味。加上用大骨、老母鸡、火腿经长时间熬煮而成的浓汤，口感鲜嫩爽滑。

在云南，一份普通的过桥米线能让你吃出满汉全席的感觉。

因为云南过桥米线一般由四部分组成：一是汤料（覆盖有一层滚油）；

二是佐料，有油辣子、胡椒、盐等；

三是五花八门的主料，有生的猪里脊肉片、鸡胸脯肉、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、堵头片、鱿鱼片等食材，辅料则包括豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、玉兰片、豆腐皮等；四是主食，即用水略微烫过的米线。

乍一看，吃一碗过桥米线的架势就如同吃一场小型的满汉全席。

因为最近纽约的天气忽冷忽热，要是有一碗热乎乎的米线暖胃该有多好啊！

可一看做过桥米线所需要的配料，我的天哪，忽然感觉脑子一片空白......

什么？在纽约也能吃到正宗的云南过桥米线？

让你零距离体验真正的云南风味！

得天独厚的食材资源，兼容并蓄的美味口感，让十秒到成为云南过桥米线品牌的佼佼者。

筋道顺滑的米线，生鲜水灵的蔬菜，沸腾浓厚的高汤，以及五花八门的各式配料……这一碗鲜香浓郁的云南之味不仅在乍暖还寒的4月里温暖了你的胃，还瞬间俘获了你的味蕾。

5年匠心独造 | 做最地道的云南过桥米线

过桥米线

米线事先煮好，放在冷盘中放凉，保持不会发糊发坨；厨师全程佩戴手套，保证卫生干净；抓一把凉透的米线放在煮锅中，每一份米线都独立慢煮，确保分量均衡~

一份米线平均需要准备10份配菜和1份蔬菜，包括鹌鹑蛋、木耳、肉沫、韭菜等。

过桥米线的奶白色高汤是用鸡骨、猪骨豆腐等食材加炼奶经长时间熬煮而成，浓香四溢，胶质感十足！

依次将配料加入石锅中

然后就可以开吃啦！！！

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番茄牛腩米线

番茄牛腩米线的汤底是用鸡骨加猪大骨每天现熬2小时而成的高汤和番茄熬煮而成，搭配已经炖到软烂的大块番茄牛腩，酸甜可口，生津开胃，还含有丰富蛋白质和维生素C，最适合喜欢酸甜汤底的小仙女们。

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泡菜肥牛米线

店家自己腌的泡菜加入骨汤，顿时变成酸辣爽口的泡菜汤底。刚切好的肥牛肥瘦相间，鲜嫩不柴。泡菜的酸辣从沸腾的热气中散发开来，一勺汤下肚，体内的寒气瞬间驱散殆尽，特别适合4月乍暖还寒的天气。

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金汤米线

和过桥米线一样的配菜，汤底则是由骨汤加泡椒熬制而成，金灿灿的汤底不仅让人食欲大增更在视觉上给人眼前一亮的感觉。

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鸡汤米线

鸡汤米线配菜种类丰富，鸡腿个头饱满，新鲜多汁，汤中还加入了枸杞、银耳等药膳，滋补养生，营养均衡。

由于在配料中加入了整只鸡腿，而鸡腿无法被热汤烫熟，鸡汤米线的配菜及鸡腿都会在煮熟后上桌。

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特色小吃

除了主食米线以外，十秒到还提供各种特色小吃供食客们享用，让你美味享不停。