油麦菜少了这一步 难怪做出来的味道又苦又涩 很多人不知道

油麦菜生活中常见的一种蔬菜，虽然价格不贵但是富含丰富的维生素，多吃油麦菜还能提高食欲，促进血液循环。但是前两天一个朋友打电话给小编说，油麦菜买回来 的时候看着翠绿绿的，但是炒出来的油麦菜却又苦又涩，一点都不好吃而且还难看。然后问小编到底是哪个环节出了问题，炒个油麦菜不是很轻松的吗？听到这里，小编有点哭笑不得，但是也想起来了一个很容易被大家忽视的问题，因为小编以前也经历过这种事情，所以记忆犹新。

记的小时候的餐桌上经常会出现油麦菜这道蔬菜，做出来也是绿油油的，看着就让人想吃。而且买回来的时候小编都会多看两眼，因为新鲜的油麦菜看其起来翠绿的好像能滴出水来，对那个时候的小编来说是一个新鲜事物，很受小编的喜欢。不知道有没有和小编一样的看法的读者朋友呢？

因为那个时候小编也不懂怎么做菜，有一次家里没人，就想着自己做一道油麦菜来吃。兴冲冲地跑去买了一大把油麦菜回来，在路上的时候都一直盯着看，回到家里就迫不急待的动手做了起来，结果可想而知，做出来的油麦菜也是又苦又涩，吃了两口就吃不下了，一盘油麦菜都浪费了，那个时候突然生起自己不适合做菜的念头来。后来家里人回来了，既欣慰小编有想法能自己动手做菜，又有点哭笑不得。然后小编就问呀，为什么平常吃的油麦菜这么好吃，但是自己做的却又苦又涩？难道是自己买的油麦菜有问题吗？亦或者自己真的不适合做菜？

后来还是解惑了，而且这个小知识一直在小编的脑海中记着，记忆犹新。我想很多朋友如果没有经历过的可能还不知道，虽然只是一个很简单的步骤，却影响着整道菜的美观和味道，到底是什么原因呢？小编接下来就给大家说一下，顺便推荐一个油麦菜的简单做法，让这道菜吃起来更加的清新可口。

用料：油麦菜、花生油、蒜、盐、淀粉、香油

做法：

第一步：准备好所有的食材后，蒜切片备用，淀粉加少许水堆成水淀粉备用，油麦菜用热水焯一分钟再捞出。（这样做出来的油麦菜就不会又苦又涩了，很简单的一个小步骤，大家千万要记住哦）

第二步：热锅后放入适量的花生油烧热，再放入蒜片爆出香味，放入焯好的油麦菜快速翻炒一分钟，然后加入盐翻炒均匀入味，再倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油就可以出锅装盘了。

以上就是油麦菜的简单做法了，加起来都不会超过十分钟，大家肯定是一看就会了。然后重点来了，一定要记住油麦菜在炒之前先用热水焯一下，这样炒出来的油麦菜才不会又苦又涩。

小贴士：下油麦菜后要用大火快速翻炒，最后出锅前用水淀粉勾一下芡，就可以有效地防止油麦菜出汤。