云南云 米线桥 过了云南就是桥
在云南,除了吃我还是吃,都说云南是风花雪月的地方,可能在我的眼中,准确的说是在吃货的眼中,云南就是一座人间美味的天堂,在这里追求的就是色香味俱全,在这里体验的就是酒足饭饱后的快感。
云南嘛,位于我国的南部地区,现在人们评价都云南那边人口比较混乱,人口杂,人员流动性大,但是这个并不影响到我一个吃货的天堂。除了云南菜,除了鲜花饼,除了菠萝饭,当然最受年轻群体喜欢的就是过桥米线,当然现在在全国各地都有着过桥米线的存在,但是只有在云南才能吃到最正宗的,而且是属于随便一家都可以很好吃,很正宗。
云南的过桥米线,其实在上菜的时候,你就可以看出它的“气派”,毕竟底汤,佐料菜以及米线都是分开的,如果你要吃到时候,是需要自己手动进行调配组合的,正确的顺序是先放肉类,再放入一些菜类蛋类,最后放入米线即可,一碗正宗的,热气腾腾的,新鲜出炉的米线就大功告成了,在我看来,米线的魅力,在于自己动手的过程,而不是等着享用的过程,我们的绝大多数米线都是全部给你做好,直接上碗吃就可以了,但是,这种自己参与,自己动手的过程却是让你享用的,至少感觉如果不好吃也不至于会怪别人,是自己调的,自己哭着也要吃完。
这个时候,我就不得不感叹一句,南方人真会吃,南方人真会活,我想来南方生活,不因为别的,就是因为吃,在吃货眼里,吃就是一切,其实米线的精髓就是在于米线,像云南过桥米线这种将米线做到极致的,在米线的选择和制作上是很用心的,据我所知,过桥米线就分为两种米线,其中一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,这种米线的特点就是有嚼劲,并且也是保留了大米的香味;第二种就是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”,像这种米线的特色就是便于携带,想吃随时可以,甚至在火车上,成为了一种速食产品,但是它肯定是没有上一种的口感好,二者都是有自己的优缺点的,剩下的就是视情况而定了。
不知道大家有没有留心过,之前我有写过一篇叫做《吃出一朵云南花》,而让我单独拎出来可以写一篇文章介绍过桥米线,可见它的地位有多重(其实想吃的心蠢蠢欲动),还是那句话,云南可真是一个宝藏天堂啊!