凉拌马齿苋这样做 清香脆嫩 入口爽滑 看看你的方法对不对!
凉拌马齿苋这样做,清香脆嫩,入口爽滑,看看你的方法对不对!
小时候在农村,经常田边的小路上见到马齿苋,那时不知道能吃,也没人要,都是随便挖了做肥料用,后来长大才知道原来马齿苋还能吃,味道还特别好,特别是这个季节的马齿苋刚长出来,新鲜翠嫩,凉拌后最好吃,清香脆嫩,入口爽滑,非常的美味。
马齿苋不仅能吃,而且还有一定的药用价值,偶尔吃有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用,还能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利,可以说是一道兼具美味与养生的天然有机蔬菜。
这个季节的马齿苋最是鲜嫩,茎叶都很柔软,用来做汤或凉拌都是非常的美味。但有些人却说马齿苋有一股酸酸的怪味,不好吃,这是为什么呢?其实这是做菜的方法不对。
凉拌马齿苋的做法
准备食材:马齿苋、蒜子、小米椒、盐、油、香醋、生抽
具体步骤:
1、新鲜的马齿苋去根摘去老叶,放水下冲洗干净,因为马齿苋一般都是长在路边的泥土里,茎叶沾了不少泥,一定要洗干净。
2、锅里加水烧开,放入一点点猪油,再放入马齿苋焯水一分钟左右,之后捞出过凉开水,沥干水后放入碗中备用。有些人吃马齿苋说有一股酸酸的怪味,其实就是因为没有焯水,因为马齿苋叶子的味道本来就是酸的,焯水就可去除这股味道。
3、蒜子拍扁切碎,小米椒切碎一起放在一个小碗中,另用一锅放油烧热,之后淋在碗中拌匀,热油可以激发出大蒜香和小米椒的香辣味,之后再加入少量盐、生抽、香醋一起拌匀备用。
4、将调好的酱汁倒入沥干水的马齿苋的碗中,把调料拌匀,最后倒入盘中,脆嫩爽口的凉拌马齿苋就可以吃了。
凉拌马齿苋味道清新,吃起来脆嫩爽滑,做法也非常简单,几步就可完成,但一定记得要焯水,不然味道太酸不好吃,焯水时开水锅里放猪油是为了让马齿苋叶子经过焯水后依然翠绿鲜嫩,看起来油油亮亮的,而且吃起来还带有淡淡的香味。
注:
1、马齿苋性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
2、孕妇不宜食用。
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