东北乱炖:别看我其貌不扬 吃起来让你觉得回味无穷
你吃过看起来不好吃,但是吃起来就忘不掉的东西吗?你吃过听起来可无语,但是吃起来可美味的东西吗?倘若你还是想不起来,那么我就说东北乱炖就是这么一道菜。
东北乱炖,别名叫做大丰收,是一道东北的传统名菜。具体而言,就是把豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。尽管如此,不过吃起来还是真的好吃,那种众多东西得在一起的感觉,让人觉得真的很美味的啦。
这是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,在内地及海边很少见到,我想大概是因为那边天气冷体温寒,需要这种东西来暖暖身体吧。
那么它是怎么诞生的呢?
起源
相传东北乱炖就是东北游牧民族遗留的吃法,东北地区曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,而这些民族是游牧民族,他们过着马背上的颠沛流离的生活,常常把一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的大丰收这道东北乱炖的菜了。
这种形成模式正是各地美食的形成模式,因为天气地形等因素逐渐演变成了当地特有的美食。
如何做
东北乱炖其实很好做的,主料就是猪肉,卷心菜,西红柿和土豆,其他的其实可以随你心意随便添加,调料无非就是日常生活中的那些,生抽、老抽、白醋、料酒、食盐和植物油。
首先呢,你要把猪的五花肉给整成薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚就行,然后放入少量料酒和老抽腌制一段时间,看肉的颜色来判断是不是腌好了,然后把土豆给整成块状,西红柿切小块,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大就可以了。
然后热锅凉油,少放油多放肉,因为五花肉会出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油,等到肉全变成略炒糖色的时候,放入3茶匙白糖,然后就剩下的东西全给推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。
评价
东北乱炖容易制作,并且简易量大,非常适合家里来可多客人的时候,整上一锅,一群人管饱。而炖得软软,热热地吃起来很不错,也是东北乱炖独特的魅力了吧。
总之在冬天,整上一锅这还是很不错的。