舌尖上的美食米粉肉
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中华美食的种类可谓是数不胜数,相信每个小伙伴们都有自己最喜欢的一道美食吧,当然,小编也不例外,也有自己最喜欢的一道美食,今天小编就要把自己最喜欢的美食推荐给大家喽,有没有点小期待呢,哈哈。
舌尖上的美食
就不卖关子了,小编最喜欢吃的一道美食,就是米粉肉,也可以叫做粉蒸肉,是我们中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,在完成时,也可以在底下放入配菜,来增添色彩及其味道。
在小编童年时候,经常会跟着父亲下乡,回老家,每一次回去的时候,老家的舅爷就会给我们做米粉肉,那时小编很挑食,几乎什么都不吃,但是唯独这个米粉肉,小编可谓是来者不拒啊,喂我多少我就吃多少,哈哈,是不是很有趣味呢。
舌尖上的美食
米粉肉的特点很鲜明,就是肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷,在我小的时候,米粉肉都是过年过节,还有谁家结婚生子办喜宴才会做的一道美食,平常是不会吃的到的,所以在平时,经常一想到米粉肉就会百爪挠心,不瞒各位小伙伴说,有时做梦都会想到的,哈哈。
米粉肉不同于大多数美食的一点,也是我最喜欢它的一点就是做到了饭菜合一,上面有一层薄嫩嫩的五花肉与下面是稻米相结合,简直了,哇偶。
小伙伴们不要只以为米粉肉仅仅是好吃,方便那么简单,就够了,实际上,米粉肉还有很多好的作用,比如可以升压、暖肝、理气、益气等等,对于老年人和小孩子来说,也是非常合适的一种选择。
但是不要认为米粉肉有这么多的好处,就可以随便吃,想什么时候吃都可以了,任何时候吃多了都对身体无益,而且会对身体造成损伤,米粉肉,是一种油性较大的食物,也就是脂肪含量非常多,如果食用过多的话,会很容易发胖,而且会很容易造成高血压、高血脂、高血糖,这种三高的症状,所以美食也要注意适量。
在现在高质量的生活中,可能大家会认为想吃到米粉肉会是一件很简单的事情了,其实不然,米粉肉是一种很不容易保存的食物,所以冬天很多饭馆里会做,但是一到夏天就会很难买到,小编以前就是这样,一到夏天就跟苦恼,于是就自己学习米粉肉的做法,小伙伴们想不想学呢,我知道,一定是非常希望的吧,那么下面我就交给大家喽。
舌尖上的美食
1、买带皮五花肉洗净,把皮上的脏东西刮干净,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片。
2、糙大米(占大米的1/3-1/2)或者江米洗净,加水与米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松,内部粉状时倒在面板上用擀面杖将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。
3、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
4、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末、桂花酱、炒好的碎米粒,调好后放切好的五花肉片拌匀,加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。
5、腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适,可以蒸的容器里加入适当清水,不要没过主料。
6、上高压锅蒸30-50分钟,用筷子扎,略有阻挡,但是不用费力就可以扎透即可。
7、特别说明:好大米太粘,口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好,糙米碾碎的时候有的成粗粉末,多数是比小米粒还小的颗粒,蒸好之后很筋道,比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味,主要是咸淡。其它东西不在多少,有即可。如果不是立等着吃,可以先蒸熟,以后吃之前再蒸烂。
8、在蒸完后,可以在盘子底部加入喜欢的配菜,以做到营养搭配的效果。
米粉肉的做法就是这样了大家有没有学会呢,这样即便在炎热的夏天小伙伴们也不用发愁
没有米粉肉吃了。