舌尖上的美味之西藏篇

西藏位于青藏高原西南部，地处北纬26°50′至36°53′，东经78°25′至99°06′之间，平均海拔在4000米以上，素有“世界屋脊”之称。正是因为这样的特殊环境，食物的滋味，就如同西藏的一切，朴素自然，充满了自然的味道。在寻味西藏的途中，不断遇见全新的味蕾体验，被宿命般的差异打击到体无完肤，才明白，西藏美食的意义在于对他的尊敬。

酥油茶是西藏当地的一种特色饮料，它是由酥油和浓茶烹制而成的，它的味道香浓，与藏族相邻的一些民族也有饮用酥油茶的习惯，藏族的人们特别的嗜爱酥油茶，而且这个酥油茶还有一个美丽的传说，具体的传说是什么小编觉得还是需要你们亲自来一趟西藏才会知道。

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，糌粑是将面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

在西藏一定要吃风干肉，因为这里的牛羊肉含有很多其它肉类没有的微量元素，特别是初次进藏的人，在提高免疫力、缓解高反等方面都有效果。每到年底藏民就会将新鲜牛羊肉切割成小条，挂在阴凉处自然风干，待来年二三月吃的时候便酥甜松脆。根据不同的区域，风干肉的味道有所不同，比如山南的风干肉会加佐料、阿里的风干肉肉质酥软、昌都的风干肉半生口味。

说道西藏怎么能不尝尝这美味的青稞酒，藏语中叫做“羌”，是西藏的主要粮食-青稞制成的也是藏族的特色酒。青稞酒是一种粮食酒，与高粱酒类似，只不过是用青稞来酿酒的。在藏族，只要一有喜庆的宴席，总是少不了他的身影。最为主要的是，由于是粮食酿制而成的，所以它不上头、醒酒快、男女老少都能敞开了喝

西藏地区牛羊多，奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种，一种是奶酪，藏语叫“达雪”，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称“俄雪”。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫“比玛”。奶皮就象豆腐皮一样，好吃又富有营养。

同时藏面也是藏民常食用的主食之一，称之为西藏特产小吃也可以，因为它的分量一般不大，成年人成一碗都不一定饱，就像江浙一带喝粥需要配榨菜之类的小菜一样，吃藏面一般也会配点像酸萝卜这样的小菜一起食用。