舌尖上的美味之新疆篇

新疆维吾尔自治区，位于中国西北边陲，首府乌鲁木齐，是中国五个少数民族自治区之一。特殊的地理环境和民族的多样性形成了现在的品类丰富的饮食风味，下面小编就为大家介绍一些具有代表性的新疆特色美食。

一说起新疆最出名的绝对是新疆大盘鸡了，新疆大盘鸡：又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香粗中带细，是餐桌上的佳品。

烤羊肉也是新疆美食之首，最常见最普遍的一种美食，全疆各地的大街小巷走到哪里都能随处可见，走在街上站在烤炉前就能来个十串八串的，非常方便。人未到肉香味已扑面而来，情不自禁的就要多看两眼，忍不住就来上几串，吃了再走。

烤包子，维语叫"撒木萨"。这是维吾尔族喜爱的食品之一，做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发醇后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

馕作为新疆的传统食物，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面。馕在新疆很受欢迎，一般绝大多数人都把它当成主食来食用，现在很多新疆人来外地做生意都会做馕，这种好吃又不贵的馕按大小卖价一般为2元，2.5元，3元。不过到新疆吃馕，味道又独有一番风味。

还有就是乌鲁木齐的油塔子，这是维吾尔族还有回族人民非常的爱吃的面试，就像我们在北方人爱吃的馒头一样，当然作为他们那的美食，这个外形像一个塔状他一样，层层相包裹，向纸一样那样薄，油而不腻，非常的香甜。这不仅是他们在接待客人会做的一种面食，也是街头的小吃，一般情况下在吃早点的时候配合汤去吃，非常的美味。

最后新疆的手抓饭绝对算得上是新疆的招牌菜，在新疆的大街小巷都能看到门口一口大锅，里面是热气腾腾的抓饭，诺大的几锅抓饭不到一上午就卖完了，抓饭里面一般是羊排，再加上黄红萝卜与皮牙子，最后上面撒上葡萄干就行。