舌尖上的美食 川菜随想 东坡墨鱼neck太白鸭

有这么一个笑话，如果猎枪打下了一只鸟儿，浪漫的法国人会吟诗唱歌，严谨的德国人会解剖看它的构造，而中国人的第一反应则是：

“这能不能吃？”

一起走进辣妹子辣的川菜世界，体验川菜风味

喜食墨汁的“东坡墨鱼”

墨头鱼吞了苏东坡洗砚的墨水，变墨色

东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云寺岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。

"东坡墨鱼"是名扬中外的四川传统名菜。东坡墨鱼，原名墨头鱼，产于四川省乐山凌云山和乌尤山脚下的岷江之中。是一种嘴小、身长、肉多的墨头鱼。当地用它制做菜肴，但并无名气。后来宋代诗人苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨。因而人们便称它为"东坡墨鱼"，从此闻名全省，与江团，肥沱并称为川江三大名鱼，成为著名的特色名菜，并闻名国内外。

李白献菜“太白鸭”

诗仙太白鸭

传说李白流放夜郎途经巫峡时遇风暴翻船，一只金凤凰把他驮到万州西岸的古庙休养，刺史秦禄邀他下棋，商定李白若输了马上离境。秦禄命万州最好的厨师用当地土鸭加干椒、泡椒合烧成菜，又拿来塘坊头曲老窖，想灌醉李白借机赢棋，李白连饮几杯，醉后更勇，大败秦禄，留下“大醉西岩一局棋”的典故。为了纪念李白，他吃的鸭称之为“诗仙太白鸭”。

“太白鸭”这道名菜，听名字就知道，它与李白的关系非比寻常。相传这道菜原是李白家乡菜，而李白非常爱吃家乡的焖蒸鸭子。关于李白故地是哪里，有颇多争议，有说西域碎叶，有说四川江油，有说湖北安陆。但唯一可以确定的是，他20余岁从江油经嘉陵江长江、过三峡出川。也就是说，李白的青少年时期是在四川江油度过的，太白鸭自然是来自于川菜美食的熏陶。