能记住的是妈妈手作的味道——做一粒暖心端午粽子

戊戌年五月端午，又到一年粽香时！

各大电商平台也早已如火如荼的推广着自家的粽子，路边的店铺也早已贴上了团购粽子的广告！低廉的价格、诱人的图片、好看的包装、五花八门的馅料！却也勾不起饕餮食之的欲望！因为你曾经都吃过，味道总是无法与记忆中妈妈手作的味道相比。

因为有满满的爱和地道食材！

每至端午，总有有那么一个清晰的、暖暖的画面

青翠的粽叶一片片整齐的码放在庭院！粽叶特有的清香味散在各个角落；外婆静静地坐在屋前的藤架下忙碌，阳光洒下来，面前的搪瓷盆子里堆满八宝粽馅，糯米像珍珠、泛着水光，点缀出滴滴乳白，其他的五谷杂粮各显艳丽本色，饱满欲破！一切都那么静……

这是一幅画，也是童年的记忆，记忆的不仅仅是美食。

美食带给我们的不仅仅是味蕾上的满足

在喧嚣的城市，拥挤不堪的空间中，一切越来越快，有再也回不去的思念、抹不掉的记忆。

而美食可以传递，也给了我们无限的向往。

庆幸的是，总有一些有心人，愿意慢下来，自己做一款美食。

庆幸的是，在朋友圈中慢慢地发现身边多了太多无所不能的妈妈！

谁家的娃娃不喜好大块的肉？大块的咸蛋黄？趴活的糯米？

那小编给大家介绍一款蛋黄肉粽的食谱

食材：

主料：粽叶、糯米、五花肉、微山湖生咸鸭蛋（泥蛋）、干香菇、微山湖野生莲子、花生、腊肠

辅料：生抽、老抽、料酒、耗油、白砂糖、盐

准备咸鸭蛋黄

选用优质的微山湖咸鸭蛋（生），将盐泥清洗

将泥蛋磕开入盆中，蛋清分离，倒掉蛋白只留下蛋黄。

想象每一颗都腌得流油，嘴巴头那个口感，又沙又糯的。

PS:如果有条件的，可将咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，调整烤箱170度烤6分钟备用

备粽叶

粽叶需要选择叶面厚大、梗大的，这种粽叶的香气更浓、也更容易包粽子。

粽叶需要泡水发一整天（如果叶面太绿，是加了硫酸铜的，仅仅为了好看，对身体不好）。

切肉调味

肉选用猪五花肉（也可以用后腿肉和里脊的肥膘），肉切中等块，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。

口味自己调，每家都有自己的味道。

食材泡发

糯米清水洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。

香菇泡发后切片，可用油爆香

微山湖野生莲子清水洗净，泡发去芯、花生米泡发

泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味，再加适量盐，可略咸点。然后与莲子、花生、香菇均匀混合。

包粽子

一层糯米一坨肉，一层糯米一颗蛋，让每颗粽子都馅料丰富。

煮粽子

包好的粽子大锅进行煮熟。

待粽子熟，夹开就是满眼的精瘦肉和泛沙冒油的咸蛋黄。每一口下去都可以吃到肉或者是蛋黄，中间点缀着粒粒莲子、香菇和花生。

糯米和肉完全黏在一起了，米里面除了本身的调味还融合了点瘦肉的汤汁加上咸蛋黄沙沙的口感。此刻真饿得心慌的我已经不行了。

可以选择黄黏米代替糯米，黄黏米比一般的糯米蛋白质含量高，也更加容易消化。制作时黄黏米需要提前浸泡8~10个小时！

当然小编的主题在这里（不要说小编套路深！）