今日处暑 东北农谚：处暑动刀镰 这食物抓紧吃 再不吃没了

今日处暑，东北农谚：处暑动刀镰，这食物抓紧吃，再不吃没了

东北农谚：处暑动刀镰，意味着到了处暑节气，该是秋季收割的时候了，嫩玉米在东北已经接近尾声，处暑是玉米成熟的季节，新鲜嫩玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。所以，处暑的吃食里边还有嫩玉米，抓住暑天的尾巴赶紧吃起来吧，再不吃真的要等下年了。

处暑，是农历二十四节气之中的第14个节气，是进入秋季的第二个节气。“处”有终止的意思，处暑，表示炎热的暑天结束了。处暑过后天气转凉，中午热，早晚凉，昼夜温差较大，东北已经明显感觉到了。“一场秋雨、一场凉”的气候特征明显，昼热夜凉的气候，对人阳气的收敛形成了良好的条件。此时饮食调养方面宜益肾养肝，润肺养胃。宜多吃疏肝健脾、益气生津的食物，如山药、甘蔗、蜂蜜、芝麻、荸荠、银耳、百合、莲子、奶类等清润食品以防秋燥。这个季节还要注意多吃“果”不吃“瓜”，少食辛辣多清淡，吃热不吃凉，多运动，调养精神，调整作息，缓解秋乏。

今天煮的嫩玉米是从大庆的哥哥家拿来的，真的是秋季的最后一批嫩玉米了，还是哥哥特意给我们留的，应该提前一两天就掰下来吃掉，只差一两天，玉米就老了，所以，今天的玉米煮法也不一样了，加了一些调味料增鲜提香，促进快速煮熟，一起来看看具体做法吧。

【煮嫩玉米】所需食材：嫩玉米8只；盐2勺；小苏打2勺。

做法及步骤：

这是从哥哥家拿回来的嫩玉米，无农药无化肥，纯绿色食物，吃起来特别香，而老玉米的特点是越嚼越香，当然要牙口好呀。这次是带皮煮的，留下里层玉米皮，清洗干净，放入锅中，加入适量的水。

比较而言这次带回来的嫩玉米有的老有的嫩，拿回来不少，嫩玉米吃不完，可以煮一些冷冻起来，留着冬天吃。我每年都冷冻一些，留着冬天解馋。老的不适合冷冻了，需要赶紧消耗掉。

加入两勺食盐，大约4~5g，加盐的目的是增甜，所谓越咸越甜哈，过去从来没加过，因为今天的玉米有点老，甜度就减少了。

再加2平勺小苏打，大约3~4g，加小苏打的目的是促进玉米快速煮熟，还能增香，就像我们煮大碴子粥一样，加点小苏打还能促进营养成分的吸收。但是如果是很鲜嫩的玉米我还是不建议加盐加小苏打，首先说原汁原味的嫩玉米最鲜美最好吃，其次是加了盐和小苏打后也损失了煮玉米的汤汁，汤汁更具营养成分，而且甜甜的也特别好喝。加了盐和小苏打后，这甜甜的汤汁就不能喝了。

嫩玉米个头大，没有合适煮它的锅，我还是选用炒锅来煮，煮的时间一定要长一点，而且今天煮的也多。如果用压力锅，可以缩短时间，不过真正好吃的还是普通锅长时间煮出来的嫩玉米最好吃，要有大焖锅是最好了。盖上锅盖，大火烧开，中火煮1小时左右，根据玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的时间还要长一点。

出锅，扒开玉米叶子看看，香甜的嫩玉米就煮好了，淡淡的咸味，很香甜。

今日处暑，东北农谚：处暑动刀镰，抢在动刀镰之前，嫩玉米要抓紧吃了，再不吃真的要等下年啦。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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