《中餐厅4》强烈推荐菜品！自己在家就搞定 朋友圈纷纷为我点赞
#美食教程#《中餐厅4》强烈推荐菜品！自己在家就搞定，朋友圈纷纷为我点赞！小编最近看了一档备受大家关注的美食类综艺节目《中餐厅4》，节目中林大厨，还有张亮做的菜，看起来都色香味俱全，很是馋人，尤其是张亮做的糖醋排骨，汁红芡亮，隔着屏幕都流口水。
于是小编自己在家里按照节目中的配料，步骤做了以后，就把这道菜发在了朋友圈，没想到大家都给纷纷我点赞，很有成就感。今天小编给大家分享一下这道红烧糖醋排骨的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
红烧糖醋排骨
By 土豆丝卷饼
配料：
排骨 1000克、姜 1块、大葱 1段、八角 4个、料酒 1勺、醋 4勺、冰糖 30克、蒜 5瓣、精盐 适量
烹饪步骤：
1.排骨剁小块后用清水浸泡半小时以上，中途用手抓捏后换水2遍，这样就能跑出去肉质里面的血水
2.泡好的排骨取出，撒一点盐在用使用后抓匀腌渍一下
3.冰糖，八角，葱姜蒜备好，葱切段，姜切片，大蒜瓣直接切半就行
4.锅内烧油，放入八角入油锅，油烧到8分热的时候出现了八角的香味，下入排骨大火炸，不断翻动
5.把排骨表面炸到微焦的状态捞出控油
6.倒出去锅内的油，只留一点点，放入大半的冰糖小火炒
7.把冰糖炒化，出现褐色的状态
8.放入炸好的排骨翻炒上色
9.然后先放蒜炒几下，出香味，在放姜炒几下，最后放入葱段炒出葱香
10.放入料酒后加水，水和排骨一平即可，在放点盐和剩余的冰糖和醋，大火烧开后小火焖煮约半小时
11.最后大火收汁，收汁的时候在淋入1勺醋提味即可。出锅可以撒芝麻
烹饪小贴士：
排骨的选购：1.闻一闻排骨的气味，如果有一股腥臭的话，则说明该排骨快要变质了，正常的排骨是会有一些腥味，但不会臭。2.观察排骨的整体颜色，如果颜色为淡粉色或深粉色的话，颜色太深都是不太好的排骨，颜色为粉红色的排骨会比较好。3.观察排骨是否具有光泽，如果颜色黯淡无光的话，则说明该排骨快要变质了，不太新鲜，正常的排骨是具有光泽的。4.如果是前排骨的话，则该排骨的肉会比骨头多，脊骨的话是肉比骨头少，肋排的话是肉多骨头小。想要做糖醋排骨的话，可以选择肋排。
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