你吃的阳澄湖大闸蟹是真货还是“冒牌”的？4招教你慧眼辨真伪！

盛名之下，难免就会有鱼目混珠者甘冒天下之大不韪而为了金钱利益而欺行骗市。最近，连人民网都开始点名的“阳澄湖大闸蟹假冒”事件就是这样的典型例子。

2017年，阳澄湖大闸蟹的真实产量仅为1600吨左右，市值约3亿元；但当年的阳澄湖大闸蟹总营销额却高达300亿元。那么，这些顶着阳澄湖大闸蟹的名头而多出来的销售额怎么来的呢？自然是有以次充好、冒名顶替的“水分”存在。

美味大闸蟹

今年，事实上正宗的阳澄湖大闸蟹在9月21日在阳澄湖开湖后才开始上市。但是，在9月21日的前几天，市场上就公然有人敢挂着“阳澄湖大闸蟹”在卖，这不是明摆着欺负消费者不懂常识吗？人家阳澄湖都没开湖采蟹，“阳澄湖大闸蟹”的名头你也敢用？

说起来，阳澄湖大闸蟹作为苏州特产、中国国家地理标志产品，其美味、鲜嫩相比吃过的人都难以忘怀。但是，在这样的盛名之下，很多阳澄湖大闸蟹的假冒产品也开始粉墨登场。而作为消费者，如果花了一样的钱，却买到了不是正品的“阳澄湖大闸蟹”，你说亏不亏？

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称“清水大蟹”，其体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛。那么，在市场上选购时，怎么辨别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？我们可以从阳澄湖大闸蟹青背、黄毛、金爪、白肚等四大外观特征去甄别——

一、识青背：因为正宗的阳澄湖大闸蟹的蟹背呈蟹壳青，且外观看发亮、清爽。最明显的一点是，烧熟后的阳澄湖大闸蟹，其青背会出现红色；而其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带红，一眼就看得出区别。

二、刷白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白有光泽而略带水渍黄，这不同于其他湖区螃蟹的灰色蟹肚，采用刷子轻轻刷还可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

三、观金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力，放在光滑的玻璃板或者地砖上还能撑起且爬行自如而其他湖区的蟹，其蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

四、挤黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹螯上，其绒毛密而软，毛须清爽、显黄。而其他湖区的蟹，其蟹毛带着浓重的泥土色，看着都不清洁、卫生。

阳澄湖大闸蟹

除了上面四个方法，还有一只较直观的辨别方法就是用手捏压大闸蟹的小腿部分，若感觉肉质饱满就是阳澄湖出产，若捏上去有空洞感则是其他湖区产的蟹。

还担心在市场选购大闸蟹买到假冒产品吗？上面介绍辨别真伪阳澄湖大闸蟹的方法肯定能帮助你练就“火眼金睛”，你get到点了吗？