炖肉时的白沫是糟粕还精华 很多人不懂 白炖了15年肉 全浪费了

很多人炖排骨汤的时候这排骨汤在炖的时候老是出现一些白沫，看着非常有碍美观很多人都会选择用勺子将白沫撇出来。很多人都习惯这样做，但后面一位大厨来家里做客看到我做法之后摇了摇头，本来不想多说什么，后面在我询问下才说出原因。问完感觉自己15年的肉白炖了。炖肉时的白沫是糟粕还精华，很多人不懂，白炖了15年肉，全浪费了

原来在我们炖肉之时那些白沫其实不是什么不好的脏东西。很多人分不清楚这白沫是精华还是血污。就直接当脏东西处理了。这样可以说是白炖了。

其实把这白沫有血污这些脏东西也有精华。而具体的划分其实也非常简单。只是很多人不知道，结果就是这十几年的炖排骨算是白炖了，可能很多人看完后会觉得自己这么多年的排骨白炖了。这要判断炖肉的时候出现的是精华还是血污脏东西很简单。

分时间就好刚开始出现的白沫肯定是脏东西，直接撇出来就对了，因为这一开始的白沫确实是脏东西，不干净 不好看影响味道，吃多了还影响身体。

而后面炖肉出现的白沫这些就是精华，这些白沫不要撇去这些白沫是肉里的营养物质最后形成的白沫，如果撇去其实蛮可惜的。

这里给大家总结下就是在炖肉之时，开始出现的白沫是脏东西要去掉的后面是精华可留着，不要全都撇去这样其实更浪费，如果你一直都这样，那么你之前炖那么久的排骨算白炖了。