农村人自制盐竹笋 一年四季都有嫩笋吃

2019年，习近平总书记到访我们石柱土家族自治县中益乡，极大地推动了该乡乡村旅游业的发展，推动了特色农副产品的销售。由该乡推出的特色农产品盐竹笋，卖到了120元/kg。老百姓增收，得到实惠，个个都乐开了花！

在我们石柱土家族自治县，历来有吃竹笋的习惯。家住农村的，都会靠自己勤劳的双手，自制一些盐竹笋！

今天是母亲节，首先祝所有母亲节日快乐！母亲去地里干活回来，掰了两口袋竹笋。哈哈，这是我先生的最爱，所以午饭后，他就主动剥笋子啦！母亲下午上坡的时候，让我们做成盐笋子。剥笋子还真是费时费，我和先生一起剥了2个小时才全部剥完了。

剥竹笋

剥好的笋子洗干净，捞出沥水。

清洗

沥水

锅里倒少量水，倒入竹笋，摆成山沙堆状。再在竹笋上面撒较多食盐。注意水不要太多，不要没过竹笋。

摆成沙堆状

撒盐

盖上锅盖，煮至水干，锅内发出噼里啪啦的爆炸声。

煮笋子

大火煮

趁着煮竹笋的间隙，找一块竹制晾晒工具，清洗干净。

清洗干净

待水煮干后，翻炒均匀，再将竹笋均匀地摆铺在晾晒工具上。在太阳下多晒几日，将竹笋晒干即成盐竹笋。用塑料袋密封起来，可以存放很久时间。要吃的时候，拿出来提前用开水泡好。再用来煮腊排，非常好吃。

晒盐竹笋

晒盐竹笋

所以，趁着竹笋疯长的季节，自制一些盐竹笋吧！