粽叶飘香 端午安康!妈妈包的大粽粑 此时此刻 想家了
今天是端午节了,祝大家端午安康!
端午节吃粽子是中国人流传千年的传统习俗。在恭城一种特有的黄茅粽,深受当地人的喜爱。
往年妈妈一般是在端午节前一至两天包大粽粑(本地话)的,最近比较忙,今天才有空包大粽粑。妈妈包的大粽粑,有一些是用黄茅叶包的,也有一些是用竹叶(本地话叫粑粑叶)包的。
黄茅叶细小,包一根粽粑需要几十片黄茅叶,煮出来的粽粑颜色深,有点黄中带红,不过味道香。
竹叶比黄茅叶要大张,包一根粽粑需要的叶子少一些,会更快一点,煮出来的粽粑颜色比黄茅粽略浅,金黄色那样,口感也不错。
大粽粑与一般粽子不同,样子很难看,土味十足,但却有浓浓香味。下面一起来看看制作步骤吧。
制作步骤:
1、大粽粑的基本程序要用到一种原料——灰水(先把稻草烧成灰,过滤然后制作灰水),再用灰水把糯米浸泡一晚上,第二天早上把糯米捞出来稍微滤干水份,放在盆中里备用。
2、下一步就是整理叶子,把洗干净的黄茅叶或者竹叶编织成宽大的叶片,放上灰水浸泡过的糯米,包成圆柱形后用粽叶扎紧,大锅柴火熬煮7到8个小时。
食用方法:
大粽粑完全自然凉后才食用,放凉后的大粽粑也可放入冰箱冷藏后食用,口感更佳。
1、切:可以用刀沾水后切片,也可以用细线切片,把线一端固定拉直,线在粽身上绕一圈后用力拉,根据想要的厚度选择线缠绕的位置,就能把粽子切成片。
2、红糖加姜汁熬成糖浆状,冰镇后口感更佳。
3、把切片的粽粑蘸红糖姜水就可以吃了,也可以直接蘸蜂蜜或者白糖吃。
大粽粑的口感:有一种特有的清香味道,入口柔软绵滑,清新细腻。
今天看到妈妈发来大粽粑的图片,此时此刻很想回家了~
您的家乡端午节有包粽子的习俗吗?
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