肉圆粉丝汤犹如冬日里的暖阳 带给我们的是一片暖意！

在古代肉丸叫肉圆，它是一道常菜，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。肉丸一物，别看它普通寻常，历史却颇为悠久，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所载的“跳丸炙”。经隋朝，被御厨取名“葵花斩肉”呈给隋炀帝杨广。至唐朝，又因状如“雄狮之头”被唐代郇国公宴请的宾客借机劝酒进言：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公一高兴举杯而尽，遂将“葵花斩肉”改名“狮子头”。狮子头较之现今小肉丸的体积大出两三倍，独占碗盏，身下又有汤汁侍奉，的确不失霸气威武之风。

我们这边每到过年时都会做很多肉圆，这些肉圆做好后或蒸或煮或者炖，做法是五花八门，但是不管是哪种做法都非常的好吃。所以，过年时家里多备一些肉圆，做饭时都很方便。今天我就用肉圆做了一道汤，既可做汤又可以当做菜，简单又美味。

【肉圆粉丝汤】

【食材】肉圆、粉丝、鸡蛋、葱

【步骤】

1.粉丝浸泡至软，捞出沥水。

2.鸡蛋下油锅煎至成形后倒入开水煮沸。

3.盐、生抽调味，下入肉圆、粉丝煮开。！

4.出锅前撒上葱花，色香味俱全。