「添喜的厨房」春日踏青品香茶 自己煮的五香鹌鹑蛋是最佳零嘴
2020-12-24 00:20:01
我家附近有禽蛋批发市场,所以总是能买到很新鲜的蛋,我经常会买一些鹌鹑蛋,总觉得新鲜买来的鹌鹑蛋煮起来特别香,而且剥着吃,小小个儿,比鸡蛋入味。
买回来的鹌鹑蛋很清爽,不过煮前还是一定要先用清水冲洗过的。
将冲洗后的鹌鹑蛋放在砂锅中。
今天的香料准备了:香叶、八角、桂皮;
将鹌鹑蛋放在砂锅里,兽上锅上,中小火煮开,然后一定要关至小火,否则鹌鹑蛋会煮破;
都两三分钟后,鹌鹑蛋就凝固了,此时可以加入香料和酱油;
然后用铲子敲打蛋壳,把每个蛋壳都敲出裂缝;
盖上锅盖,小火煮个5-10分钟,让其卤煮入味。煮好后的鸡蛋现吃虽然味道会淡一些,但是真的很香,吃不完的就继续浸渍在卤汁里,次日的味道最正。
还可以用真空包装机将五香鹌鹑蛋包装起来,易于多日储存,也便于踏青出门携带。(图/文:添喜lucklily)
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