习酒和茅台的区别在哪里?品酒人:不同的制作与材料 成就两种酒
热爱酒的人,基本上都喝过茅台和习酒,即使没有,他们也一定听说过,尤其是在茅台,它是国酒的存在,如今,茅台酒甚至已经成为一种投资产品,市场上没有价格。而茅台股票已经破万亿,现在市值超过1.4万亿。相比之下,习酒的名字要小得多,但热爱酒的人仍然对它很熟悉,习酒业是贵州茅台集团的全资子公司,因此与茅台同属一个集团,习酒业总资产已达71.29亿,也是一家实力雄厚的酒厂。
习酒,原名习水大曲,是一家用了15年的时间把年营业额300万左右的县级企业做到年销售额超过2亿元人民币的国有大型二级企业。1996年习酒业正式宣告破产,随后习水酒厂被茅台公司收购,于是习酒业成为茅台公司产品的子公司。虽然他们地理位置相似,同属一个集团,但习酒与茅台酒仍有很大不同
例如,茅台在全世界都很有名。在很多外国电视剧里,说起中国特产,都会出现茅台酒的影子,而习酒相对较弱。
习酒和茅台的酿酒技术也不同。酿造茅台酒要经过两次加砂、发酵、蒸馏,生产周期长达八九个月,然后陈贮三年多,勾兑调配,再存放一年,使酒质更加协调、醇厚、柔和、柔和,可以装瓶出厂,整个生产过程持续近五年。而习酒以当地优质高粱为原料,高温大曲以小麦为原料,采用传统酱香工艺,经两次投料工序(落砂和粗砂)、露天糖化、石坑发酵、蒸烧回、取酒七次、发酵八次、蒸煮九次、按质灌坛、陈贮至少三年、精心勾兑而成。
茅台的江湖地位毋庸置疑,是中国第一品牌白酒,口感均衡,没有短板,脱颖而出。习酒应该是市场上最类似于茅台,飞天产品的酒,但它的味道不同于茅台的,它更优雅。相比较而言,“茅台”的味道比较浓,而“习酒”的味道比较软,但是好坏并不重要。他们喝得好不好,更多的是看饮用者的口味。