端午节到了月饼节也不远了 这个中秋自己在家做一份月饼吧
2020-12-26 03:15:01
配料:糯米、粘米粉、可可粉、红曲粉、抹茶粉、玉米油、纯牛奶 先将100g的糯米粉炒熟(炒到颜色有点发黄就可以了
糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
把过筛好的粉类倒入奶液中
搅拌成面糊状
碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
蒸熟后用筷子搅拌散热
再将面团放入面包机中搅拌15分钟
揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上,放入红曲粉,用保鲜膜包起来揉匀
同样再取一小块面团放在保鲜膜上,放入可可粉,用保鲜膜包起来揉匀
再取一小块面团放在保鲜膜上,放入抹茶粉,用保鲜膜包起来揉匀
把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作,原色面团用的比较多,所以最好多做点)
取20g的原色面团放保鲜膜一端,再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形,这样不会粘手,便于操作
50g月饼模具,按照面皮20g,豆沙馅30g(豆沙要事先搓圆),同样,面皮要放在保鲜膜上,再把豆沙馅放入
包好后放到熟糯米粉中滚一圈,再抖掉多余的粉
再把花片装回模具中
再把带馅的面团放入模具里
把模具倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作,做好就可以享用。当然,放进冰箱冷藏后口感会更Q
冰箱拿出来之后,吃的那叫一个美味
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