八成导游都不会告诉你 杭州秋天最值得去的地方在这里

西湖十月足清游，何处香通鼻观幽？

满觉陇旁金粟遍，天风吹堕万山秋。

满觉陇以桂花闻名于世，每当赏桂季节，满城飘香，吸引无数游人，来到桂花树下，赏桂、泡茶、品酒……

原本安静的满觉陇街道上，许多人家从家里搬出张小桌，在桌上放置几坛桂花酒，几瓶糖桂花，或吆喝、或沉默，为原本静谧的街道增添一份集市的热闹。可惜的是，桂花香一般也就持续一两个月，酒终人散，只有糖桂花保留了那份痕迹。

满觉陇的糖桂花，老杭州人都能做，因为这手艺大多是祖祖辈辈传下来的活计。但论及做糖桂花最好和最地道的手艺，也就满觉陇108号沈大伯家了。

那些年，桂花村里的糖桂花

沈大伯是1958年才真正进入制作糖桂花这一行的。那时候他24岁，村大队决定办一家桂花加工厂，作为大队会计，又做得一手好糖桂花的沈大伯顺理成章被任命为加工厂负责人。

那时候是人民公社，虽然没多少钱赚，但大伙的热情还是有的。“老底子杭州棒冰厂做的‘三花牌’桂花赤豆棒冰、‘五味和’的桂花蛋糕、还有杭州西湖酒厂的桂花酒用的都是我们的糖桂花。”沈大伯说着，眼里闪着光芒，仿佛穿越了时空，回到了那个满桂飘香的年代。

糖桂花听起来简单，做起来却是件麻烦事，打桂花、腌渍、挑拣、漂洗、拌砂糖，一个流程都不能少。

做糖桂花首先打桂花，为了保证形状完整，许多工人需要爬上桂树对其拍打，一天下来，整个人都“乌漆墨黑”的，像煤炭一样。

接着是腌渍，将梅卤（青梅水）、食盐和收集到的桂花一起放到大缸中，用石头将桂花压紧实——因为桂花很容易氧化，时间一长就会变黑，所以时间长短、比例多少都是考验制作者手艺的关键。

最后是挑拣，从装坛的桂花里将枯枝落叶挑拣出来，再将坛里的桂花倒入竹编中，最后是漂洗、消毒、拌砂糖。整个过程做下来，差不多半年就过去了。

“那时候，除了杭州本城的，最远还卖到哈尔滨呢”！沈大伯说着，眉角、嘴角，甚至脸上的皱纹都扬了起来。

传承坚守，破而后立

如今沈大伯83岁了。早几年，他将糖桂花技艺的担子交到了女儿沈大姐身上，而沈大姐作为糖桂花技艺传承人也获得了非遗证书。

“虽然是非遗，但做糖桂花的人少，用的也少，大多厂家不愿意做，因为价格比干桂花贵太多了。”沈大姐无奈道。

为了跟上时代脚步，沈大姐注册了公司，办了QS证，然而在国内，整个浙江省及周边地区用糖桂花的人几乎没有，因而糖桂花“被迫”走出国门。“大多是东南亚地区要，你说桂花是杭州市花，反而杭州人不爱吃了……”沈大姐说到一半就说不下去了，眼里的忧愁令人心颤。

守艺人，守望者为了打开杭州糖桂花市场，并让更多人了解糖桂花，沈大姐设计了糖桂花包装盒，商标用的是沈大伯的头像。

“我就想着过几年，我女儿没事了，就让她帮我在网上开店。”沈大姐笑笑说，“我还想着，在我们这里搞一个糖桂花参观基地，毕竟是杭州传统手艺文化，得让更多人知道。”沈大姐说着，沈大伯在一旁听着，脸上洋溢的微笑，带着对未来最美好的期盼。

沈大姐从家里拿出两罐今年新做的糖桂花给我尝，两罐长得差不多，但一个是甜，一个带咸。

取出一粒放在手心，也不过小指盖般大小；放入口中，一股甘甜在舌尖肆意流转，满嘴都弥漫着桂花的清香；再细细品尝，甜里头又带着些许咸味和梅子酸，让人不禁眯起双眼，好像尝到了秋日的味道，温暖，惬意，芬芳。