宁波老字号缸鸭狗汤团 一碗汤团如何做了90年？

“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来”，诗中描写的“市中珍品”，就是如今家喻户晓的汤圆了，宁波人喜爱汤圆，犹如北方人喜欢饺子一样。宁波人管汤圆叫汤团，寓意团圆美满，在宁波，有这样一家汤团店非常著名，能够品尝到当地最正宗的宁波汤团。让人赞不绝口，它就是——缸鸭狗。

说起汤圆，各地都有，其中宁波汤圆好像尤为有名气。说到宁波汤圆就绕不开这家缸鸭狗，从一个小吃铺子发展到今天的中华老字号，他家的汤圆已经渐渐成为了宁波人剪不断的乡愁。

缸鸭狗最著名的就是他家祖传的汤团了，缸鸭狗的黑芝麻汤团是招牌品种，汤团粒粒圆润饱满，黑芝麻馅儿香醇厚，甜而不腻，入口滑爽。六个白糯糯的汤圆摆在盘中，像是在安静的泡着温泉浴，一副舒坦的不够不够的样子，中间还撒上一团糖桂花，点睛的糖桂花甜香扑鼻，混合着糯米和芝麻的香味，刺激着贪婪的味蕾，让人胃口大开。

在宁波，百年老店缸鸭狗几乎妇孺皆知。作为宁波汤圆的鼻祖，缸鸭狗创立于1926年，创始人江定法，因为媳妇的一句话，“婆婆做的汤圆甜”而嫁入孤儿寡母的江家，受到婆婆启发，于是就有了如今的缸鸭狗。缸鸭狗家的汤团别有一番滋味，当你咬下第一口时，汤团的香甜滋味简直无法用语言描述了，看着咬开的半个汤团，光是那流淌着的浓汁馅料，就让人忍不住咬下第二口。

缸鸭狗的汤圆，之所以能够吸引如此多人的味蕾。越是简单的东西，要做好越是不简单。食材是最诚实的，优质食材加上纯熟手艺才能玩出不寻常。一颗汤团、一罐桂花蜜都不简单。用料和制作都很讲究，制作时，糯米淘洗后清水浸泡过夜，细细水磨，放入布袋榨干；用的是猪板油，绞得粉烂；优质的黑芝麻洗净、炒熟、舂碎，去壳，加入白砂糖和板油用劲揉和，再搓成小核桃大小的丸状，最后放入糯米粉中，这样就成了地地道道的缸鸭狗汤团啦！

百年来，缸鸭狗将汤团的技艺一代传一代，用最传统的方法，做出饱含匠心带有幸福温度的宁波汤团。经过时间上的洗礼，宁波汤团已经不仅仅是一碗当地的小吃，它更是宁波文化的一种象征，记录着宁波老一辈儿人的回忆，怀念的是宁波老一辈儿人小时候的味道。

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