婆婆做咸鸭蛋最爱用土方法 不仅不咸 个个流油 跟着学几招

咸鸭蛋制作就用最老土的方法，不仅不咸，每个都出油，端午节吃正好

每年端午节都是非常热闹的，虽然离端午节还有一个多月，但许多的商家都着手准备咸蛋了，要想咸蛋好吃出油，时间得充足，速成咸蛋不仅太咸而且蛋黄也不出油，口感木纳，更谈不上好吃。所以想要端午吃上自己做的咸蛋，现在就开始自己制作起来。

小编的公公婆婆在乡下养了一些鸡鸭，正好生了许多的蛋，趁着周末有空，回家拿了二十多个，准备自己做。婆婆做咸蛋喜欢用土方法，小编也跟着学了几招。这就是直接用盐水泡，但并真的直接泡，还有几个要点是要操作好的。

选择鸭蛋时要选择蛋壳完好无损的，准备一盆清水，将鸭蛋一个个放入盆中观察，如果鸭蛋壳有细泡冒出，说明有小孔，是不能用来做咸蛋的。鸭蛋全部洗净，晾干水份，待用。

制作盐水，制作盐水需要先烧开一壶开水，中间加入花椒八角山奈适量，还可以加入少许香叶，陈皮，熬制十多分钟，加入盐适量。

二十个鸭蛋小编加了400克盐制作盐水（吃得咸的可以再加50克），盐入锅熬化就可以关火，让其冷却后，去掉渣子，再加入高度白酒二两，调制了2500克泡盐水。

把鸭蛋一个个入白酒中裹一转。准备一个干净的陶瓷或者玻璃罐，放去鸭蛋，再放入泡盐水倒入罐中。但必须要让盐水淹没鸭蛋。

最后一步必须再把罐密封，一定要密封好，中途不要打开。放在阴凉处，不要暴晒。否则会变质。天气太热的还是放入冰箱中最好，等到一个月后，可开盖，这时煮着吃，特别香，蛋黄出油，特别的香。

制作咸蛋的过程不要粘生水了，否则易变质。

自己制作的咸蛋时间是足够的，而且不会买到饲料鸭蛋，土鸭蛋制作的味道更好，蛋黄最香。其实一点也不麻烦，小编自己只要想吃，一年四季都有泡咸蛋。