“香椿炒鸡蛋” 苏州大学食堂上了这道菜 满口春天的味道！

千山绿遍，万木焕新，盎然春意笼罩大地，和春天万物一起苏醒的，还有人的食欲。说起春天的美食，青团、螺蛳、马兰头、腌笃鲜……我们有一张列不完的愿望清单，其中有一项不容错过的就是香椿炒蛋。

《庄子·逍遥游》曰：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，高大的香椿树自古被视作长寿的象征，由此衍生出“椿庭”“椿萱”等词语。到了今天，香椿在爱好美食的中国人眼中，已经和春天产生剪不断的联系。谷雨前后，香椿树生发嫩芽，奇异的香味瞬间充盈周遭空气。对于这股浓郁的异香，有人避之不及，有人却视之为“春天的味道”。

走进市场和超市的人们，都要精心挑选一把茂盛椿芽，这是集市的“春日限定”。水灵灵的香椿芽被整齐地码放在摊位上，绿叶红边，状如玛瑙，又像翡翠，春日的珍宝被小心翼翼地捧来人间，等着识货的食客打包带走。

进了厨房，自然的馈赠就被笼在飘香的烟火气里。香气馥郁的香椿既不需要特别的烹饪手法，也不需要复杂的材料搭配，简单即是最精心的准备。一把香椿、几颗鸡蛋、一撮盐，这是香椿炒蛋的全部原材料。切碎的香椿裹上蛋液，春天随着筷子的绕圈被搅拌进我们最熟悉的食材。当蛋液遇上油锅，嗞啦啦奏响一曲飘香的乐章，然后呈出明亮的金黄色泽，令人食欲大增。

待到时机成熟后起锅，一盆热气腾腾的香椿炒蛋便新鲜出炉。绿色的叶与金色的蛋亲密地黏连在一起，于盘中错落有致地堆叠出一团青黄色的云雾；鸡蛋醇厚的清甜和香椿悠然的芬芳混合为一体，随着白色的热气袅袅升腾而上，偷偷溜进你的鼻腔，化作令人心安的恬淡缓缓沉淀至心头。

用筷子夹起一片送入嘴中，但觉口感嫩滑，清爽不腻。而那独属于香椿的浓郁气息，会在咀嚼的过程中从层层叠叠的包裹里一点一点探出头来，逐渐溢满你的口腔，赠与你一股春天特有的空灵的馥郁，唇齿留香，回味无穷。

一道美味香椿炒蛋的背后，往往寄托着来人旧时岁月中的泛黄回忆。置身于车水马龙的年代里，思想的世界也禁不住被空虚和浮躁填满。于是，那在繁忙中的一念回首，便愈发显得弥足珍贵。记忆中的童年里，阳光在院落中散落一地金黄，两鬓斑白的老人弯腰坐于板凳之上，面带和蔼的微笑，慢条斯理地筛选着指尖每一片尚挂着露水的香椿叶；有黄狗欢快地追逐着蝴蝶奔跑，屋里传来饭菜翻炒的油爆声响，而你闭上双眼轻嗅那缕质朴的芳香，陶醉在这片亦真亦幻的美好中，心灵便悄然褪去三千红尘的纷扰，返璞归真至最简单的那一份纯粹。

浸润于春季的味道里，窗外的春雨淅淅沥沥，浇落一地清寒。

特别鸣谢苏州大学独墅湖校区六食堂！

来源：苏州大学 文字：曹祎珺、郭怡宁图片：曹祎珺、李爱玲、郭怡宁、许可、顾梦