不接受反驳 这是我吃过最好吃的绿豆糕

一直都在做西式的甜品和点心，突然想起一种传统的糕点——绿豆糕。

我上次吃绿豆糕，好像还是小学的事。

想到绿豆糕，沙沙的口感好似就萦绕在舌尖。但对于绿豆糕的口味，我也止步于原味而已。而今天，决定口味做得丰富点，奶黄流心尝试一下！

绿豆糕的制作不复杂也不难。

搓好的绿豆蓉包好流心馅，放进模具取出后，就变成了拥有好看图案的一整块绿豆糕。而最高光的时刻就是咬开后，流出的奶黄，还有着绿豆糕外层沙而绵的口感，我想，这是我吃过最好吃的绿豆糕吧！

（滑至最后获得完整原料+工具表）

1.提前一晚将5个熟咸蛋黄,20g黄油,30g淡奶油,10g糖粉,15g炼乳搅打碎，装入冰格中冷冻。

2.提前一晚泡发绿豆,夏天需要放在冰箱。

3.第二天倒掉绿豆的水之后直接上锅隔水蒸熟。

4.熟绿豆趁热与10g水怡,10g炼乳,50g糖粉,80g黄油拌匀,用料理机搅拌至无颗粒的细腻糊状。

5.搅打均匀后取出,带上一次性手套揉搓均匀,放入保鲜袋放入冰箱冷藏备用。

6.冷藏好的绿豆蓉包上流心馅,放入模具压制出形状就完成啦！

文 | 阿薰

图 | 餐桌手记

编辑 | 阿薰

微信公众号关注：餐桌手记，解锁更多食谱和生活方式。

#传统美食#