传承“光盘”好家风 听听成都人的“节约经”

“成都人对美食的最高评价，就是留回家下面！”这句话不仅是对味道的肯定，也体现了成都人勤俭节约的精神：能利用的都利用，绝不浪费一粒粮食！

其实，在作为“美食之都”的成都，勤俭节约光荣，铺张浪费可耻早已成为社会共识，从爷爷奶奶那辈，传到现在的“10后”，几乎每家每户都有自己的“节约经”。记者发现，相对于外出就餐，市民们同样重视家庭里的“光盘行动”，培养好习惯，传承好家风，也是对文明餐桌行动的深入践行。

“60后”： 每粒米都必须挑干净 汤汤水水都舍不得扔

“在我们小时候，不要说剩饭剩菜，汤汤水水都舍不得扔！”说起节约粮食的记忆，55岁的张春华感触颇深。在她小时候，家教很严格，父母饭后要检查餐盘，每粒米都必须挑干净，“要是剩多了，轻则挨骂，重则挨打。”

那时候，餐盘里的汤水更不可能轻易倒掉，拿来煮面、蘸馒头都是常见的处理方式，“比如成都人喜欢的凉拌鸡片，剩下的油拿来拌面非常巴适，不但节约，而且好吃！”张春华说。再比如牛奶，在他们年轻时是很珍贵的食品，一滴都舍不得浪费，“牛奶倒出来之后，瓶子还要拿水涮两遍，然后再倒进锅煮。”

张春华说，她年轻时下过地种过田，深知粮食来之不易，所以即便现在条件变好了，还是坚持勤俭节约的生活习惯，“我们老两口在家吃饭，一般就是两个菜。儿女说我们太节约，但没办法，改不了了！”

“80后”： “光盘行动”也要心灵手巧 各类美食皆可二次利用

35岁的蒋圆是坚定的“光盘”践行者，对于剩菜的二次利用，她有着丰富的实战经验，“比如成都人喜欢的回锅肉，油多料多，吃不完的话，第二顿可以加茄子、豆腐、厚皮菜一起炒，味道好得很！”同样能再加工的，还有鱼香肉丝、烂肉豇豆等，吃不完可以拿来做炒饭，配点泡菜就又是一顿了。

除此之外，炖鸡汤也是常见的家常菜，但一般都是汤喝完了，肉还没吃完。蒋圆说，这种情况鸡肉可别倒掉，捞出来剔骨头撕碎，还可以做凉拌鸡丝、鸡丝凉面等等，都是成都人爱吃的。至于下面，那花样就更多了，吃不完的红烧牛肉摇身一变就是红烧牛肉面，喝不完的鱼汤鸡汤等也可以拿来煮面。

蒋圆认为，只要用心，吃不完的东西都是可以二次利用的，所以即便是在家，剩菜剩汤也不能轻易倒掉，“当然，剩饭剩菜不能放久，能当天吃就当天吃，我们要吃得节约，也要吃得健康！”

“10后”： 从小学会爱惜粮食 自觉“光盘”还要监督大人

“光盘行动”，从小做起，这在成都不只是一句口号，在家庭和学校的影响下，娃娃们也养成了“光盘”的好习惯。

小学3年级的李从心告诉记者，放假时，爸爸妈妈带她去农村玩，在看到农民伯伯辛勤劳动的身影后，她理解了粮食来之不易，也懂得了珍惜食物，“每粒米都是农民伯伯用汗水换来的，我们绝不能浪费。”

李从心说，在家里，爸爸妈妈也鼓励她节约粮食，连续一周做到“光盘”可以得到表扬和奖励，如果“检举揭发”大人们的浪费行为，还能额外“加分”，“我们家里都吃得干净，要是浪费粮食，自己都会不好意思。”

除此之外，李从心说学校也经常开展文明餐桌、“光盘行动”的主题活动，大家可以通过征文、绘画等形式，学习、宣传“珍惜粮食、从我做起”的理念，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，我们一定会牢记其中的含义，做到珍惜粮食、杜绝浪费。”李从心说。

成都日报·锦观新闻 记者 杨甦 摄影 李冬 编辑 王鹃 校对 李旻

【来源：成都日报】

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