超好吃的三鲜馅水饺 每吃一口都像一场美梦！

好吃不如饺子，吃饺子就吃三鲜馅儿大饺子！在北方，饺子馆点击率最高的莫属三鲜馅儿水饺了。“三鲜”是哪三鲜呢？其实三鲜馅饺子里面不仅仅只有三种材料，“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜。肉，一定要用新鲜猪肉，不能冷冻过，这样的猪肉才够新鲜；菜一定要用韭菜，韭菜的独特口味和鲜美程度是其它蔬菜不能媲美的；海鲜，一般沿海城市会用新鲜的虾，现剥虾仁，但也有直接用海米（虾米，青岛人称为海米）。无论如何，这“三鲜”一样也不能少，看起来是猪肉韭菜饺子，其实不然，仅猪肉韭菜馅是无法与之媲鲜美的！

自己家吃饺子，不放味精，原因大家都知道，因为味精加热后会产出有害健康的物质。那用什么东西提鲜才能让饺子无比鲜美？婆婆用了干贝。干贝要泡水，泡软撕成丝，和肉馅一起搅拌，泡干贝丝的水也不要扔掉，倒入肉馅中搅拌才够鲜。这是最主要的提鲜方法，用和不用差距很大，当然不需要很多，要不会喧宾夺主，像葱花一样的量撒入就可以了。再其次就是虾仁了，我们会用到新鲜的海蛎虾，蛎虾的鲜美是其他海捕虾无法替代的，不用很大，大拇指头长就可以，趁着新鲜去壳也和肉一起拌合。

备料：大虾，木耳，韭菜，豆腐泡，鸡蛋，大葱

调料：老抽，生抽，色拉油，香油，蚝油，盐，，十三香

做法：将大虾去头剥壳挑虾线剁碎，木耳、豆腐泡、韭菜分别剁碎，鸡蛋打散多放油炒碎（多放油这样陷不干）

将一勺老抽（根据颜色添加），两勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺蚝油，两勺香油，少许十三香分别放入馅中搅拌，再倒一些生油，尝一下咸淡，如果淡再放些盐

这样陷就拌好了，开始包饺子！非常简单，鲜香可口，不油腻，老少皆宜！

小贴士：和面时候醒半小时，揉一揉，再醒20分钟。油一次都用于煎鸡蛋，这样鸡蛋蓬松好吃。盐要打到鸡蛋里面，要是撒到盐上会出水。

怎么样，是否学会了呢