来衢州吗？请你吃秋天的第一块月饼

Hello，everybody！

喝过了秋天的第一杯奶茶

你是否也品尝了秋天的第一块月饼？

秋意渐浓，中秋临近

又是一年月明时~

要说月饼江湖

有广式、苏式、港式、京式、潮式...

各门派山头林立

但是！上榜央视的衢式月饼来头也不小

衢式月饼，我们衢州人自己的月饼

邵永丰麻饼和杜泽桂花月饼

邵永丰麻饼

“邵永丰麻饼”古时称“胡麻饼”。早在唐朝，由商人“样学京都”而传人衢州，鼎盛于清代。清光绪年间，邵芳恭始创 “邵永丰”。以其独特的传统制作手法，和双面上麻白炭吊炉烘烤工艺而名声大噪。旧时婚嫁、寿诞、上梁、丧事及宗族祠堂分香饼和馈赠都取其之用。

1929年，邵永丰麻饼就获得南京博览会“名品佳点”。2006年“邵永丰”被国家商务部认定为首批“中华老字号”。

采用白炭火上下吊炉双面烘烤，是邵永丰保持的又一古老而又独特的工艺。清朝袁枚在《随园食单》中记载了这一过程：“用火盆两个，上下覆而炙之”，“以两面煌黄为度，续用两面锅，上下放火，得奶酥更佳”。

烘烤三分半钟，多一分少一分都不行。烘烤成的麻饼红心白边，诱人的浓香扑鼻而来，弥漫于街头巷尾……

“邵永丰麻饼”制作工艺中的“上麻”程序更是堪称一绝。无须动手摆放，数十只麻饼忽而排列整齐、忽而腾身而起，银光飞舞之间，芝麻便自动附着在了麻饼之上，动作一气呵成。

2016年10月11日，时任浙江省省委书记的夏宝龙来到衢州市区的水亭门鲜花小镇，在观看了邵永丰当代“掌门人”徐成正的精彩技艺表演后，夏书记也为之点赞。

2020年5月7日，马云在市委书记徐文光、市长汤飞帆等一行领导的陪同下观看了邵永丰麻饼非遗技艺表演，在品尝了衢式月饼之后，他不停地鼓掌，为邵永丰麻饼竖起大拇指。

现如今，作为浙江省非物质文化遗产的“邵永丰”，已成为衢州麻饼对外的一张金名片。

杜泽桂花月饼

杜泽桂花月饼也叫杜泽空心饼，给人的第一感觉就是，白，硬。虽然心是空的，但是外表依旧坚强，硬朗啊。据说之所以叫桂花饼，是因为这个饼的面皮里面裹了桂花，做好的空心饼有桂花香。

在没有烤制之前，这个桂花饼的样子还跟麻饼的有点像。

在烤制过程中，空心饼会慢慢鼓起来，也因此面皮内壁与麦芽糖融为一体。亲眼见证它从扁到圆的鼓起来的样子，真是忍不住想咬上一口。

烘制好的桂花饼超香，咬一口有点黏有点脆。这口醉人的味道是留在心底的，走到他乡尤其会想起。而且，也总在这种月圆人相聚的时候添一份乡愁。

今日互动

露从今夜白，月是故乡明。中秋佳节，月饼无疑是团圆桌上的象征，它承载着中国人心中团圆的意境和家的味道。而衢式月饼，也寄托着衢州人乡愁的存续。

你有什么和中秋月饼有关的回忆跟我们分享吗？一起来留言板聊聊吧~

我们将于9月29日中午12点抽取10条走心留言，赠送邵永丰麻饼一份。仅限到店领取，领取时间：9月29日-10月8日，领取地址：水亭街63-67号。

*本次活动最终解释权归市文旅局所有。

【来源：衢州文旅】

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