关于桂花酒 你不知道的事
随着经济的不断发展,工业污染越来越严重,城市的很多产品都含有大量的化学物质,人们也开始担心自己的饮食健康,而同村的绿色产品越来越受欢迎,绿色食品成为一种饮食文化。来自乡村深山零添加无污染环境采摘的桂花,配上自家种的糯米,配以草本酒曲经历古法十道工序耗时数月酿制而成的桂花米酒,含有大量的氨基酸,与人体无法合成的微量元素,是健康养生的最佳饮品。对于气色差,失眠,厌食者可以常喝桂花米酒,既养生有健康。
福建客家龙岩,村里人客家风情淳朴,村子被青山绿水怀抱,村里的人每天过着:“耕耘山间,酿酒作乐”的生活,因为山区自然资源富饶,每年9月桂花盛开,村里的人变会到山上采集桂花,并晒好糯米准备酿酒,因为花期很快便过去,所以村里的老老少少都不闲着。
在我的童年记忆里,爷爷带着爸爸每天早出晚归,辛苦种田获取粮食生存,四村帮人做小工存钱,看着他们背影在心里留下深深的印象,从前的苦日子心酸与艰难,落后的生产力,交通不便,信息阻塞,但是我们始终不忘客家祖先赐予我们再苦也要坚强的信念。爷爷奶奶父母们呕心沥血,让我们走出大山,到城市工作,这是父母对我的期待,并一直谨记要努力不辜负他们的辛苦。
将浸泡一晚上的糯米,用井水洗干净,手上一撵即碎的感觉,接着放入木制饭甑中,开始蒸米饭,蒸米饭时间火候把握很重要,用干净的木棍在上面取几个洞洞,让米饭蒸的更佳疏松,不至于太厚而上层米饭不熟下层米饭太烂,蒸煮20分钟可以出锅,用水浇饭。
浇饭时一定要注意控制温度哦,米饭温度大约控制在35度,山村条件差爷爷有自己的方法,用手抓一把米饭,在手中摊开,米粒互不粘结,不烫手留有余温便可,接着是将草本酒曲均匀的撒入米饭之中,并迅速将其融合拌匀,将筛选干净的桂花洗净最后,将晾干的桂花均匀的扫入米饭中,其他的便交给时间
经历数天发酵,酒缸里早已芳香四溢,这时便加入纯净冷冽井水,接着盖上盖子,再让其第二次发酵,月半个月左右,酵母不在发酵这时酒香已经飘满整个村落。爷爷差不多也开始榨酒,再将酒降黄,便可以罐装了,醇香可口的桂花米酒便做好啦。