原来阳澄湖有“养蟹状元” 他的大闸蟹有什么不同？富强农学会

1.创富说

本期富强农学会的主人公叫俞三男，一位养殖大闸蟹20多年的“养蟹状元”。俞三男是当地响当当的人物，虽然现在大闸蟹旺季的时候市面上30、40一只的大闸蟹也不少见，但是在俞三男的养殖基地里，重量超过半斤，售价超过200的大闸蟹随处可见，但是这样的大闸蟹却在当地的养殖户中并不常见。

阳澄湖养殖大闸蟹的养殖户大约有1800多户，俞三男能够从这1800多养殖户中脱颖而出，获得苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的“养蟹状元”，足以可见，这位养蟹20多年的“专家”不简单。

虽然说一位50多岁的“农民”还像孩子一样略失尊重，但是俞三男看到自己螃蟹时候的表情动作确实符合“孩子般”的说法，因为他对蟹好到了让身边人觉得傻的地步。

阳澄湖大闸蟹的产量并不稳定，每年受天气，水质的影响比较大，有时候大家产量，品质都下降，又有时候，大家都能有个不错的收成，特别是产量品质高的时候，当地养殖户着实都能大赚一笔，但是俞三男不一样，不管老天今年给不给饭吃，俞三男的产量品质一直都很稳定，到底是什么原因让俞三男的大闸蟹能这么稳定，不受外界干扰呢？

这一切还得从他的“傻”说起。最早，在阳澄湖养殖大闸蟹并没有很好的技术、方式帮助养殖户们增产增收，大闸蟹的饵料都是以湖里的水草，螺蛳为主，后来慢慢的大闸蟹养殖业发展起来，湖里没有那么多水草、螺蛳，开始有人投喂玉米，作为补充，更有甚者，从外地采购大闸蟹，往自己的池子里养上几天，就成了“阳澄湖”大闸蟹，按照比较高的价格往外销售。

唯独俞三男不同，俞三男养殖规模上升之后，也面临自己围网里的水草、螺蛳不足的现象，他倒是担心湖里原有的螺蛳不够吃，采购了大量的螺蛳投进围网里，第一年试验，俞三男一亩水面投放200斤螺蛳，发现效果不错，第二年，一亩直接增加到500、600斤，两年下来光螺蛳的成本就够在城里买一套房，家人不理解，朋友也不理解，甚至有朋友直接骂他“傻”，如果不花螺蛳的钱，一年营业额少说翻三番。

俞三男的做法确实奏效，几十吨几十吨螺蛳的采购投入也没有让他失望，自己家的螃蟹就是比别人家的大，比别人家的品相好，因为螺蛳和大闸蟹其实是一个天然共生的组合，螺蛳本身有净水的作用，又是大闸蟹的优质饵料，螺蛳以大闸蟹的排泄物为食，净化了水里的杂质，这样螃蟹在有氧的条件下，螃蟹能生长的更好！

其实，俞三男在改善大闸蟹“生活品质”上并不是一帆风顺的，他也能看到螺蛳成本之大，也想通过成本低一些的方式达到同样的效果，有一年，俞三男开始在自己的围网里尝试种植菱角，因为他观察到，大闸蟹不喜欢阳光直射，于是想通过种植菱角来改善大闸蟹的时候环境，可一年试验下来，却傻了眼，养出的大闸蟹品质虽好，但是肚子发黑，严重影响了卖相，俞三男只好把养着的菱角全部割掉。

当然，只要俞三男养蟹一天，就不会停止为他宝贝的大闸蟹改善生活的想法，后来他又开始尝试移植水草进自己的围网，着实被取笑了一阵，因为当地人觉得阳澄湖本身就是因为水质好，水草多，大闸蟹才出名，况且大风大浪的，怎么可能靠人工能种的出水草，但是只要有利于大闸蟹的，俞三男都想去尝试，一遍遍领着工人试验，自己偷偷摸摸试验，尽然还真让他做成了，这次的改进意义非常重大，因为阳澄湖虽然原本水草多，但是种类确不多，俞三男有了成功的移植经验，就把有利于大闸蟹的水草品种种到自己的围网里，大闸蟹的营养物质变得丰富起来，湖底水草茂盛，又适合了大闸蟹不喜阳光的特性，一举两得，而俞三男也得到了自己想要的，他的大闸蟹品质又一次得到了提高，变得比原来更大更好，俞三男做的这一切，也慢慢的改变了他在当地养殖户心中的形象！

2.富强农学说

十买九假的阳澄湖大闸蟹!

每年大闸蟹上市的时候，不论是线上还是路边摊贩，到处充斥阳澄湖大闸蟹，曾经有人统计，单是某电商网站上出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”，就比整个阳澄湖产区的年产量还要高!

那这些所谓的“阳澄湖大闸蟹”从哪来呢？据了解，毗邻阳澄湖最近的太湖、甚至南京的固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹的"李鬼"主力军，往往，来自四面八方的大闸蟹被在上市前一个月，被运往阳澄湖泡上一个月，摇身一变就成了正宗的阳澄湖出产大闸蟹。

有人也这么统计过，市面上300只所谓的阳澄湖大闸蟹，只有1只是真的。300只蟹，可能一般人吃两三年也不一定够这个量，但是既然这么难品尝到，为什么大闸蟹还是越来越畅销，价格也越涨越高呢？这其实还得归功于广大勤勤勉勉的养殖户和科学家们，大闸蟹现在主要品种有5类，长江1号、长江2号、光合1号、江海21号和诺亚1号，这是较优良的大闸蟹品种，因为大闸蟹的生存能力比较强，其实全国不光只有阳澄湖有大闸蟹，北至辽宁，南至附件沿海诸省只要是通海河流中均有分布，掩藏在阳澄湖背后的广大养殖户们，满足了99%的消费需求，但是消费者只关心蟹是不是从阳澄湖来的以及价格，殊不知自己吃了这么久的阳澄湖大闸蟹，却可能两三年才能吃到真正来自阳澄湖的蟹。更别提品种了，造成这种现状的原因无非阳澄湖大闸蟹这个品牌在大闸蟹这个品类里太过强大，强大到不跟着干就得死，这里我想和大家分享一个市场理论，当一个品牌在这个品类里做到60%以上的市场占有率时，已经是一个巨大的优势，另起品牌对着干会是一个很难的选择，最好的选择是在子品类里求创新求差异化，举个例子，当大家一谈论可乐的时候，第一想到的可口可乐或者百事可乐的时候，你要做的不是做一个非常可乐和他们抗争，等消费者想到你已经是猴年马月，你最好的办法是做一款雪碧或者芬达(假如市场上还没有的话)。

同样，在大闸蟹这个品类里，当大家一想到大闸蟹脑子里只有阳澄湖的时候，你应该做什么?是让你自己也变成“阳澄湖”还是给大家另一个选择？值得从事大闸蟹市场的所有人反思，欢迎关注富强农学会，一起学习交流，为新农人发声!