在酒店工作的朋友跟我说:不要吃高档自助餐了
2020-12-31 10:10:01
“你说的对,不要再去五星级酒店吃自助餐了,菜真的越来越难吃”,我又向那位在酒店工作的朋友抱怨,这次他向我竖起三根手指:“这是当今高档自助餐厅的通病,有三个原因。”
听了他的话后,我大概明白了,因为这三点,一些高档自助餐厅的食材用料越来越低劣,菜越来越难吃。
1谁都不讨好的定位
如今有些高档自助餐厅野心很大,既想取悦高消费客户群,又想吸引老百姓,于是打着高端消费的品牌,做着低质量的菜品和服务,他们一般是一两百/位。
真拿顾客当傻瓜么?有钱人追求好的菜品和质量,都去每位七八百以上的奢侈级自助餐厅,他难道吃不出菜品的好坏?;一般人收入不高,往往不会吃两百多一位的自助餐。
这样的高档自助餐厅谁都想讨好,结果只能是谁都不能讨好。
2价格战
随着我国人均消费水平的提高,同级别的高档自助餐厅也越来越多,它们之间为了争夺客户,竞争压力很大。一家自助餐厅凭什么在竞争中确立优势?如果提高菜品品质,成本就会增加,价位也不得不提高,就得罪了老客户,新客户也会望价生畏。
不想涨价?那不只能降低食材等成本,降低菜品质量了吗。
3物价,永远的大敌
如今通货膨胀很严重,食材成本、人工成本都不同往日了。有些高档自助餐厅为了减少成本,只能选择更低档的食材和更廉价的劳动力。
因为这三个原因,某些“高档”自助餐厅,一味地降低菜品质量。
殊不知,这是在自取灭亡。低质量菜品让原来的优质客户失望,而来尝鲜一般消费群体因为这些较次菜品觉得不值,而不会再来,自然让客户越来越少。
你看,这不是要步入金钱豹的后尘了吗?
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