腊肉需要露天晾晒几天？

刚腌好的腊肉差不多要在太阳底下晒半个月的样子，里面的肉才会晒干，基本上是要晒到流油的状态。

晒好后也不是马上就收起来的，仍然可以继续晾晒，按我们这边的话讲就是：晒得越多的太阳，腊肉才会越香。

差不多在元宵节过后就可以收起来用袋子包好，放冷箱里冰冻，吃的时候割点下来。

我们这儿腌腊肉，过程很简单，但晒的时候要多注意，尽可能多地让它接触阳光，这样才有腊肉的香味

怎样腌腊肉？

【主要原料】：剁刀肉（或者五花肉）10斤，食用盐150克、花椒25克、高度白酒适量（我一般用的是56℃的二锅头）

【制作方法】：

1、将买来的肉切成2-3斤的长条，这个买肉的老板会帮忙处理，如果肉带骨头，喜欢吃腊肉骨头炖汤的就留下，不喜欢的就让人剔掉。

2、肉买回来后，千万不要洗，也没必要洗，因为晒的过程当中也是要蒙灰的，洗了会有水分，反而使得肉不易保存。若觉得脏，就用高度白酒将肉全部抹一遍，消毒杀菌。

3、将锅烧热，放入食用盐、花椒，用中小火炒热，炒几分钟后即可关火，等盐温度自然凉下来。

4、等盐凉了后，把肉分别在锅里拖一遍，让它们都沾上盐，或者用手给肉抹一遍盐也可，让肉的表面都均匀地沾上一层盐。

5、准备好干净的坛子，里面一定要是无水干燥的状态，把肉一条条放入坛子中，放时每层再洒上一些盐，最后将坛口密封，一周之内严禁打开。

6、一周以后，打开封口，把肉拿出来，用利器在肉的一头钻个洞，从洞里穿根绳子，将它们放在太阳底下晒。

只有晒足了太阳的腊肉才会又香又好吃，腊味十足。晒的时间就如我前面所说，没有十天半个月的，那香味出不来，而且一定要让腊肉见到阳光。晒好的腊肉放冰箱里储存时，也是千万不要下水洗，吃的时候再用温水泡洗干净就可以了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！