每个泉州人 都有一家从小吃到大的醋肉
● 泉州人最无法割舍的一块肉是什么?
● 当然是醋肉啦!
CU ROU
- 醋肉 -
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快过年了,泉州人又开始搭起炉灶
开始炸炸炸!!!
醋肉是泉州人zui爱的炸物
大到酒店餐桌,小到一碗面线糊
都有它的身影!
这些金黄得闪瞎眼的醋肉
越烫嘴泉州人却越爱吃!
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在泉州,做醋肉的店家数不胜数,
每一家都带着点自己独特的味道。
九儿准备了9家值得打卡的醋肉摊。
咱们边吃边说!
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01
啊肥炸料店
阿肥炸料店在水门巷6号,门前摆满了各种炸物,单看招牌一点也看不出它就是“不吃后悔”的水门巷炸料第一家。
“我在这里十几年啦,是水门巷第一家卖炸的,后来那些都是看我卖得好,跟着我开的。”
阿姨家的醋肉个头很大,炸得酥酥脆脆,粉薄肉厚,除了酸酸的醋味还有浓郁的酒香味!
口感:★★★★★ 调味得很不错,加了酒糟的醋肉别有一番风味。
肉质:★★★★☆ 粉不厚不薄刚刚好,能吃得到肉。
地址 :水门巷6号
时间 :6:00-22:00
02
前坂醋肉
前坂醋肉,在热闹的前坂街占据安静的一隅,一不小心就会错过。
他们家的醋肉,味道是一绝。
前坂醋肉刚出锅时口感最佳,不干不柴,皮薄肉嫩,蒜味比较重一点,醋肉炸至金黄,很是好看。
裹了薄薄一层面粉,一口咬下,肉质鲜嫩,每一块几乎都吃不到肥肉。
口感:★★★★★ 刚出锅时的口感最佳,蒜味很浓。
肉质:★★★★☆ 粉很薄,用料良心。
地址 :前坂新村西区6幢一楼及大门口(青苹果美容美发对面)
时间 :7:30-12:00am,16:00-19:00pm
03
阿三连锁
阿三连锁,位于新门街边上、芳草园对面,店面很小,甚至连招牌都没有。
但就是这样一家毫不起眼的小店,吸引着众多食客沓至纷来,乖乖排起长队。
经过油温的历练,醋肉被镀上一层金黄色的外衣,酥脆的表皮下隐藏的是细腻而松嫩的肉质。
炸醋肉的口感极佳,粉质较薄,淡淡的甜味让人上瘾,细细品味还能发现一股酒香气息。
口感:★★★★☆ 醋肉腌的很入味,淡淡的醋香味搭配甜辣酱,别有一番风味。
肉质:★★★★☆ 粉相对较薄,肉质较嫩。
地址 :新门街368号
时间 :15:00-19:30
04
黄阿姨醋肉香坊
在人来人往的新华花苑小区,周围的小商铺开的满满当当。
这家黄阿姨香酥醋肉坊虽不起眼,却依然不乏人气。
腌制过的醋肉被炸的外酥里嫩,醋味比较重。肥瘦相间不柴不塞牙。
像是家里炸的一样,意犹未尽。
口感:★★★★☆ 醋肉酥脆,醋味较浓,调味很好。
肉质:★★★★☆ 粉相对较薄,肥瘦相间,比较不柴,现在40一斤了。
地址 :泉州市丰泽区田安北路59号
时间 :15:00~19:00
05
桥仔头醋肉
图源:不二
桥仔头醋肉终于从桥头的小摊子扩张成了店面,依旧是在小推车售卖,依旧卖的超级快。
作为招牌的醋肉,是老泉州人念念不忘的味道,醋肉多为长条状,咬开能看见一整块肉片,肥瘦要看运气。
口感:★★★★☆ 醋香味浓,但没有酸味,口感偏软,甜味适中。
肉质:★★★☆☆ 醋肉不是全瘦肉,时能吃到肥肉,粉裹的不算薄。
地址 :温陵南路309、311号(海滨街道湖美假日酒店(东鲁店)对面)
时间 :15:00~19:30
06
叶叔醋肉
每天下午四、五点钟,胭脂巷的巷口处,陆续支起了小摊,叶叔的炸物摊摆在最前面。
叶叔和家人在此卖闽南特色炸物已有20年了,附近的居民都知道他家。
还有其他地方的人特地过来买叶叔家的醋肉,可以用“声名远播”来形容了。
醋肉外酥里嫩,酥香的肉里夹杂着淡淡醋香味,一口接一口完全停不下来,难怪许多食客一下子就买了一大袋!
口感:★★★★☆ 腌制的十分入味,口感酥脆,适合重口的小伙伴。
肉质:★★★☆☆ 粉偏厚,不怎么能吃到肉。
地址 :胭脂巷口(近涂门街)
07
老阿伯
走在泉州的街头,如果你看到这面旗帜,就是老阿伯在喊你回家吃饭。
主打家的味道的老阿伯,有实惠美味的卤肉饭,猪血汤,也有各种创意菜,但九儿每回到店,必点的就是一份醋肉!
醋肉一上桌就能闻到醋酸味儿,表皮炸得金黄酥脆,包裹着软嫩的内里,是很“转纠”的味道。
口感:★★★★☆ 醋肉选用的是纯瘦肉,少了一点酥脆,多了一份香软。
肉质:★★★☆☆ 粉很薄,肉很厚,点一份解个馋正合适。
地址 :
北门店:西湖小区盛贤路8号(北门加油站往里50米处)
九中店:津淮街367号
后城店:后城街170号
江南店:兴贤路953号中石化加油站旁
时间 :10:30-14:00 /16:30-21:00
08
安海菜粿
2007年,杜阿姨搬到县后街卖炸料,一做就是12年。
巧手的杜阿姨非常会做吃的,为人热情随和,店里卖的炸物就没有不好吃的!
图源:丢丢瓶
醋肉外皮酥脆,肉质不干不柴,鲜嫩不油腻,口感酸甜,叫人停不下来!
口感:★★★★☆ 外酥里嫩,酸甜适中,生津开胃。
肉质:★★★★★ 刚出锅的醋肉咬下甚至还有汁水,肉质鲜嫩,超级好吃!
地址 :温陵南路309、311号(海滨街道湖美假日酒店(东鲁店)对面)
时间 :15:00~19:30
09
云顶餐厅
来到清源山,在正餐开始之前,自然是要泡茶吃醋肉。
醋肉裹的是惠安本地最好的地瓜粉,肉的部分有瘦有肥,大部分是瘦肉,保证了不柴。
粉略微厚些,颜色火红,吃起来口感更酥,蘸上甜辣酱,搭配茶水,解了炸物的腻味。
口感:★★★★☆ 酥酥脆脆,搭配茶水相得益彰。
肉质:★★★☆☆ 带点肥肉的醋肉避免肉质干柴,但粉略厚。
地址 :清源山云顶文化创意园(水流坑22号)
时间 :午餐11:00-14:00 晚餐:17:00-22:00