蚝油谁家都有 但不是谁都会用 用错了会影响健康

写在前面的话，在这个特殊时期，泰羊妈妈希望大家都能吃得健康，宅的开心。没事不要外出，保持个人卫生。

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做菜时候少不了的就是各种调料，有了这些调料的参与，做出的食物才能色香味俱全。蚝油是众多调料中的一种，它是用蚝熬制而成的调味料，是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，深受人们的喜爱。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料， 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。除了丰富的营养价值外，蚝油的用途范围也非常广，可热食也可冷食。蚝油谁家都有，但不是谁都会用，用错了会影响健康。我们一起看看在使用蚝油时候要注意的问题吧。

1、和其他调味品使用时要留意

在做菜的时候，蚝油除了单独使用外，还可以和其他的调味品一起使用，但是不是所有的调味品都能和蚝油一起用，像是辛辣的调料以及醋和糖就不能和蚝油一起用，因为它们会掩盖蚝油的鲜味。

2、不宜长时间烹制

在烹制菜肴的时候，如果想放蚝油，最好在即将出锅或者出锅后趁热加入蚝油调味。如果在烹制过程中放入蚝油，就会因为煮的时间长，而让蚝油失去鲜味。如果是做焖制的菜肴，最好用中火、小火。

3、不宜高温烹制

作为调味品，蚝油有自己独特的香气和鲜味，如果温度太高，在烹制的过程中，会让蚝油失去鲜味，同时也会造成营养的流失。

4、冷热都可以食用

蚝油的用途非常广，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

5、蚝油适用人群

大部分人都可以食用蚝油，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

6、勾芡时有讲究

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

炒菜时候拿起蚝油就要放，老公：知道怎么用吗，别乱放。蚝油放的时间不对或者和其他调料搭配的不恰当，都会影响食物的味道。了解了使用蚝油的注意事项后，才能做出更美味的食物。蚝油打开之后要尽快食用完，如果一时半会儿的用不完，最好放冰箱冷藏保存，常温下容易变质。

今天泰羊妈妈就和大家分享到这里了，你们还知道哪些蚝油的小知识呢，欢迎在评论区留言和大家一起探讨，如果你们喜欢今天的文章，可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！