儿时的美味佳肴 早已成为回忆
“流浪的人在外想念你,亲爱的妈妈,流浪的脚步走遍天涯,没有一个家……”这首《流浪歌》唱出了多少游子在外的心酸。
人的性格与志向,心态与发育无不是在少年时代就形成了的,其实我认为人的味蕾也是在那个时期形成,一生都将无法改变。真的是“江山易改,本性难移”啊。
在父母那个时代,他们是地地道道的农民,他们对怎样种田有很多的技巧。时代的变迁,田地早已荒废,或者是已被国家征收。种田的技巧早已在我辈失传,我们打了半世工,在工厂里早八对晚八,甚至连好好做顿饭菜来吃都成了一种奢侈。
虽在他乡几十年,但对他乡的口味仍然
很排斥,就拿广东人的口味来说吧,他们的饭菜太过清淡,不像我们重庆的菜,又辣又麻好不刺激。
常常会去回忆小时候的味道,有时甚至会亲手去尝试,可怎么也找不到当年饭菜的美味。
小时候,在农村每家都会种地,在我老家,会种土豆红薯,每年土豆会收获几千斤,稻谷也会收一两千斤,玉米也是,红薯也是。不过多少年后我仍迷惑,为什么到头来家里粮食还不够吃。
那时吃土豆都吃腻了,夏天煮一锅稀饭,然后炒(我们家乡话说kong)一大铁锅土豆,那时只吃猪油。每次看到妈放一小坨猪油,然后一大盆土豆倒入锅里,翻炒撒点辣椒粉,倒半碗水,把锅盖一盖,或者是用瓷盆扣住,直到把水烘干,土炸得金黄。当时没觉得好吃,多年以后却经常回味那种味道。
但是最令人难忘的是春节,家家户户都忙得不可开交,准备年货,我记得我爸爸去城里打年货,买的不是肉,买的是蔬菜之类的。
每家都喂的有猪,有鸡。年末,就是猪的寿命终结时,那段时间总能听到村子里的猪叫声。每家每户都会杀年猪,有的甚至杀几条猪来过年,然后把煮肉用盐腌制成腊肉,挂在周围的墙上。
小时候好盼望过年,因为过年能吃上一年都难得吃上的丰富的菜肴。最难忘的就是腊猪脚炖粉条,难得大吃一顿。会自己做豆腐,做魔芋豆腐,做醪醩,做汤圆。
大年三十,炮竹声声响切云霄。团年饭是一年中最丰盛的,像我们穷人家,平时吃得再差,在那天也是摆满了一桌子。
而现在团个年,你在我家团,我在你家团,都是去超市买的,无声无息地就把年过了,人们再也不像过去那么忙碌。虽然有些还是摆了一桌子菜,但那味道早已不复当年。
初一的早上要么吃小汤圆做的醪醩,要么吃包糖或包肉的大汤圆。做为小孩子的我们就可以尽情玩儿,尽情吃无比快乐。只是苦了父母,发现那一段时间,他们忙得不可开交,或许他们没有我们一样的心情。
还有最令人难忘的,就是外婆和妈妈她们那时做的坛子菜。每家都会有好多个泡菜坛子,比如炸辣子,豆豉,泡罗卜,腌菜,大头萝卜等等。直到今天,每当回家过年,都会带些家里的坛子菜,没有什么比这些更下饭的了。
即使现在要吃这些也要去农村买,超市里卖的早已不是当年的味道。
而现在,你去超市买菜,就再也买不到正宗的食材了,比如土豆长得比癞蛤蟆还大个,吃起来已没有小时候吃的有很多淀粉的土豆好吃,以前的红薯我不爱吃,现在的红薯它不甜,突然觉得以前的红薯太好吃了,还有那红萝卜长的比白萝卜还大,早已失去了那种甜甜的味道……