“螺狮”变成国家二级保护动物了？爆炒螺狮还能吃吗？

前几天，林草局官网发布了《国家重点保护动物名录》的意见稿，在此次意见稿上，新增了很多物种，新增的物种中，田螺科下的螺狮，引起了很多人的注意。

虽然此次发布的是征求意见稿，但是如无意外，基本上可以看作是终稿了，也就是说，螺狮成为国家二级保护动物是板上钉钉的事情，那么是不是就代表，我们以后就不能吃螺狮了呢？

此次拟成为二级保护动物的，田螺科下，除了螺狮以外，东北田螺也名列其中。那么此螺狮，此田螺，和我们常吃的螺狮，田螺是不是同一种呢？事实是并不是。

正常来说，田螺照嗦，螺狮粉照吃，放心的吃，绝大多数人是很少能够吃到“真正的螺狮和田螺”的，可能想吃也吃不到。当然这个放心的吃也是相对的，现在田螺人工养殖技术也比较成熟了，比起野河里捞田螺吃，更建议吃人工养殖的田螺，而且要完全煮熟了吃！

我们常吃的是什么螺，拟列入名录的又是什么螺

在分辨物种时，最准确最科学的依据是学名，而不是俗名。《国家重点保护动物名录》所使用的，毫无疑问，是学名。

此“螺狮”非彼“螺狮”我们俗称的螺狮，也就是通常被我们端上餐桌的螺狮，绝大多数情况，其实是方形环棱螺，学名Sinotaia quadrata，属于田螺科环棱螺属。

方形环棱螺在我国江苏，浙江，乃至广西广东等偏东部地区多有分布，在很多地区，都算的上是一种传统美食，比如广西螺狮粉。螺狮粉虽然被称作螺狮粉，但是事实上，绝大多数情况下，螺狮粉里是没有螺狮的，哪怕是在螺狮粉的发源地广西，螺狮也需要额外的进行添加，其被称作螺狮粉，据说是源自其底汤是由螺狮为主料熬制而成。

以科学分类为依据，真正能被称为螺狮的，其实是田螺科螺狮属下的螺狮，或者也可以说是田螺科螺狮属Margarya下所有成员的统称，包括螺狮，牟氏螺狮，滇池螺狮等等。

螺狮属成员的分布范围狭小，仅存在于我国云南地区的高原湖泊当中，是我国的独有种属，就目前发现而言，只有在我国有发现，之所以反复强调，是因为之前有某国子民妄想将“螺狮”美食申请非遗。

螺狮属螺狮，Margarya melanioides，即这次拟列入名录的品种，是螺狮属的代表性品种，就云南当地而言，其实分布不算狭小，在洱海等湖泊中均有发现，但是随着近年来，当地旅游业的发达，区域开发的深入，人类活动的频繁加剧等等原因，适合螺狮生存的环境已经越来越少，对其进行保护，是意料之中且理所当然的事情。

此“田螺”亦非彼“田螺”与螺狮一同拟入名录的，还有东北田螺，Viviparus chui。对于东北田螺，能够得知的信息不多，只知道其分布在东北松花江，乌苏里江等流域，但既然拟被列入名录，其野外的种群必然是已经相对很稀少了。

东北田螺属于田螺科田螺属，相比于我们俗称的田螺，东北田螺其实才是正牌的田螺，我们常吃的田螺，其实是田螺科园田螺属的，最常见的包括中华园田螺Cipangopaludina cathayensis和中国园田螺Cipangopaludina chinensis。

相比于螺狮，对于我本人而言，田螺其实更为熟悉。印象比较深刻的是，初来南京求学，学校门口，名曰“大坑”的小集市还没有被拆迁，在小集市的一个门口，有一个专卖田螺的摊位，摊位很小，但是却深得我心，因为他家的辣炒田螺是真的好吃，曾经我们宿舍四人，在某个晚饭后，来往五六趟，只为了回购那一份辣炒田螺。现在想起来，其实回忆中美好的，更多的是宿舍四人一起嗦田螺的经历，至于味道，只要是新鲜的田螺，重油重辣翻炒下来，味道都不会差到哪里去。

当然了，嗦田螺的回忆不仅仅只有美好，也有着比较铭心的噩梦，比如嗦了一嘴的小田螺，想想就不寒而栗。这也是我现在很少嗦田螺的原因，因为很少能够碰到没有小螺的田螺，一不小心就会中招。

本文图源：yhshells