想知道大蒜和「番茄炒蛋」可以产生什么化学反应吗?老徐来教你!
2021-01-02 01:20:01
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说起番茄炒蛋大家再熟悉不过,无论是在五星级的大饭店,还是在街边的小馆子。一定都能找到它的身影。但是我们的印象里是不是每一家的味道都有所不同呢?有口味偏咸的,也有口味偏甜的。有嫩黄汤清的,也有焦香汤浓的。今天老徐就带大家来做一款酸甜适中,汤浓味美的“蒜香版”《番茄炒蛋》赶紧跟我一起做动起来吧。
锅中烧水,番茄顶部十字花刀,放入水中。加热至水中冒大泡时,翻面继续煮30秒,捞出。剥去番茄外皮,去蒂切块备用。另起一锅烧油,烧至微微冒烟,倒入蛋液,大火定型,双面煎至微焦,取出待用。不用换锅不用倒油,直接放入葱花炒香。再放入番茄,加入盐和糖。再放入煎好的鸡蛋,捣碎后加入生抽,翻炒均匀。加入一小杯清水,大火收汁。最后关火,加入蒜片,出锅即可。这样做出来的番茄炒蛋,酸甜可口。因为蒜片是靠菜中余温慢慢加温至熟。所以香味儿浓郁,不会有蒜臭味儿。特别提味儿好吃。
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