经典新疆：库车大馕 家乡的名片 养胃美食

作为一名土生土长的新疆巴郎子，提起库车大馕由种说不出的亲切感。从小吃它长大，早已融入到我的生活的点点滴滴。

来到新修建的库车大馕城，优越的环境让人身心愉悦，仿佛穿越千年，进入了一座美食王国。

馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，也是维吾尔族群众日不可缺的面食之一。在新疆，馕有五十多个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等。

据考证，"馕"字源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚等各国。维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为"馕"。

在新疆维吾尔自治区博物馆里，也陈列着从吐鲁番地区出土的唐代时期制作的馕，说明1000多年前新疆人就已经会制作美味的馕。了。

库车县作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，馕--这种民族特色食品不仅早已出现，更衍生出文化内涵。

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似，主要是在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面和匀、揉透，稍微醒发后放入馕坑(即吐努尔)中烤制而成的。库车大馕原称为"比加克"馕，其名字源于库车县伊西哈拉乡玉斯屯比加克村。因这个村子95%以上的维吾尔族群众都以做馕为生，该村群众制作的大如车轮的馕逐渐"出名"。

如今，每到盛夏时节，来自世界各地的游客慕名而来，亲口品尝库车大馕的芳香。

人间美食千万道，不及库车一个馕。

库车大馕不仅是享誉中外的一道美食，同时成为家乡的一张名片。