老公儿子早餐爱吃这面 料足味鲜 一人一大碗 扛到中午都不饿

早餐我家喜欢吃这面，15分钟搞定，每人一大碗，扛到中午都不饿。有人总是抱怨早餐没时间，要么饿着肚子上课上班，要么在路上匆匆忙忙买个什么边走边吃。偶尔将就一下还成，长期下去不但对身体造成伤害，还影响学习质量和工作效率。都说越饿越精神，但是早餐不吃好，一天都会萎靡不振。“民以食为天”不是随便说说的。

早餐我从来不着急，因为我会在头天晚上花几分钟，把冰箱打开看看，把柜橱打开瞧瞧，看看哪些食材可以很快变成一家三口的美味早餐。孩子上学时，我家早餐都要分两波做。先把孩子的做好，我送他上学，他在路上吃，到学校了，也吃完了。那个时候对早餐的要求就是扛饿、有滋味、不能有汤汁。

最近由于疫情的原因，全家都宅家了，早餐也能一起吃了，所以换着花样做，营养美味全兼顾到。就比如今天我要说的这锅炒面，用的现成的挂面和牛排做得，简单省事华丽丽，中西结合有滋味。

老公儿子这几个月可吃舒坦了，一日二餐等着现成的，还顿顿都料足味鲜，尤其这炒面，15分钟搞定，全家每人一大碗，扛到中午都不饿。

-----【黑椒牛肉快手炒面】-----

【材料】挂面1把，牛排1块，洋葱半个，橄榄油适量，盐少许，酱油适量，黑胡椒粉少许，水适量，小葱少许

【制作过程】

1. 牛排可提前一晚从冷冻室取出，放室温下自然化冻，第二天早上使用正合适；

2. 黄洋葱和小葱准备好；黄洋葱的口感脆嫩，汁水多，比紫皮洋葱更好些；

3. 洋葱切细丝，小葱切末；

4. 双灶眼同时工作，一锅烧水准备煮面，一锅加热准备煎牛排、炒洋葱；

5. 平底煎锅大火加热1分钟，转中火，锅中倒适量橄榄油，将牛排放入锅中，两面分别煎1分半锅；

6. 将牛排的四周也煎定型，可锁住汁水；小朋友要吃全熟的牛排，所以两面再稍微煎20秒左右，有金黄色可出锅；

7. 牛排先不要急着切条切块，研磨一点黑胡椒粉在上面再静置1-3分钟，能将汤汁完全锁在其中，吃起来才香嫩、汁水饱满；

8. 锅中留底油，将洋葱丝倒入锅中翻炒几下，加适量盐、酱油翻炒变软，关火；

9. 锅里的烧开了，将适量挂面倒入锅中；

10. 挂面的吸水性一般都很强，一小撮就能煮一大碗，所以一定要酌量放，以免煮多浪费；另外煮挂面不要滚开的水，水面有些气泡似开非开时，将挂面放入锅中，这样煮出来的面条熟得快；

11. 面条不要过水，直接捞入旁边的洋葱炒锅里；

12. 经过几分钟的静置，洋葱的一部分汁水被腌出来了，与酱油汁混合在一起非常香；炒锅开火，将面条与洋葱充分混合均匀，使每一根面条都裹上了酱汁；关火，装盘；

13. 牛排切条摆放在炒面旁边，一份有滋有味黑椒牛肉洋葱炒面就闪亮登场了；

14. 面条柔软滋润，牛排鲜嫩多汁，洋葱爽脆开胃，大人小孩都爱吃。

小贴士：

1. 各个品牌的挂面粗细不一样，煮的时间可参照包装的建议时间；想要面条熟得快不生芯，在水似开非开时下入面条比较好；如果在沸水状态下放入面条，面条的表面迅速被糊化，外面熟了，而内部还生；在似开非开时放入面条，面条由外向内被慢慢软化，吸水速度基本上一致的，因而熟得快；

2. 洋葱和牛排可换做其它喜欢的食材，这样就能演变出多种不同的炒面，百吃不厌。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。