关于月饼 你想知道什么

春节，北方吃饺子，南方吃汤圆，端午南北吃粽子，只是南北粽子有咸甜之争，只有月饼，地不分南北东西，只要中秋节都是必备的传统食品。没有哪一个地方能够在中秋节不吃月饼。

而现在，离中秋一个月，超市已经打响月饼之仗了。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节吃月饼，象征幸福和团圆。因为月饼圆圆的，就像满月一样，而且又是合家分吃，象征着团圆和睦，而香甜的月饼更是日子的甜蜜。

中国从先秦开始就有中秋拜月习俗，拜月，祭祀都需要祭品，而月饼被作为祭品祭祀月神。中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。

然后演变为中秋节的美食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。而且，月饼的名字就是从苏东坡的诗句中得来的。后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。

月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

而月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

这五大样式组成月饼江湖。武侠中五大江湖门派有华山论剑，而月饼江湖也明争暗斗，月饼的武功就是口味，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；武器中暗器就是馅心，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；明抢自然是看得见的饼皮，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

当然，除了五大门派以外，还有其他崛起的小门派，比如鲜肉月饼，小龙虾月饼，还有据说今年因为猪肉涨价后出现的人造肉月饼。

只是，月饼江湖之争没有那么血雨腥风，没有剑拔弩张，而且，纷争的主角不是月饼，倒是吃月饼的人，或者说，他们的粉丝。

如果月饼有眼睛，有思想，它们静静地看着人们争论哪一种月饼才是正宗，然后自己坐享其成，荣登江湖大佬的宝座。

就像粽子有咸甜之争一样，月饼也有咸甜之争。只是争到最后，还是各自为政，喜欢甜的依然喜欢甜的，喜欢咸的自然首选咸味的。

但是，人的味蕾太容易包容，大脑不肯放下武器，但舌尖却首先投降，人们很快接受咸味月饼，咸甜味月饼和麻辣味月饼。

只是一些小门小户的小门派甚至邪门歪道月饼最终没有站稳脚跟，纷纷落败。

如今，人们更倾向传统月饼。

而对于我们六零后来说，小时候吃过的红糖馅芝麻饼，无论大的还是小的，都能够激起我们的感觉。

那种浓郁的甜味沾在人的舌尖上，不会消散。