绍兴特色小吃“奶油小攀” 是老绍兴人记忆深处的味道

在我们成长中总会有那么一两件小吃停留在记忆深处，陪伴着我们从童年到少年，留下一段痕迹，一个故事，一些回忆，奶油小攀就是如此。奶油小攀是一种类似蛋挞的浙江绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵的，口感不错。绍兴特色小吃奶油小攀，是老绍兴人记忆深处的味道！

传统的“小攀”是用鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺制作而成的，不加任何添加剂，营养丰富、疏松可口，是一种难得的特色休闲小吃。制作也不复杂，老少皆宜。奶油小攀是个完美的中西结合体，在全世界找不到同类的美食，它的独特制作工艺和口味只有绍兴才有。通俗地说，“奶油小攀”就是中式蛋挞。首先用旺火烘烤放有面粉和蛋黄的小攀模，结成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白搅拌成的馅，加入少许白糖、油等再次烘烤而成。烤制后的蛋清蓬松软糯、入口即化，糖分较足，保留了些微砂糖的颗粒感。而蛋黄部分粘度均匀、Q弹可口，外壳香脆厚实，吃起来甜而不腻、奶香味十足。

很多吃着“奶油小攀”长大的一代人，对这个名字从骨子里就有一种亲近的认同感。刚做好的奶油小攀，用一张纸垫着。外面有层类似于甜筒的壳，但比甜筒要厚要硬。里面是白花花的一堆，软软蓬蓬的，像吹起来的奶油。要先把里面凸起来的部分咬开，把里面的糖水吸干（很像吃灌汤包），然后再上面下面一块咬，把一个完整的奶油小攀吃掉。记得第一次咬开里面软软的白色物质以后去吸糖水，真的非常的甜，太甜了，吃完松开嘴，会发现白色奶沫黏黏的一层粘在嘴上，而且光靠舔是舔不下来的。同时并不像普通的蛋挞那样脆脆软软的，这个外面那层壳真的很硬很难咬动，让人印象深刻！

绍兴特色小吃“奶油小攀”，是老绍兴人

在浙江绍兴，由于现在可选择的点心太多，奶油小攀也失去了往日的诱惑，但对于外地的游客，确实有一尝的必要。“奶油小攀”的感觉就是这样，不浓重，舒缓内敛，温和舒怡。不经意间，它留在了人的心里，记忆的深处，那股奶香弥漫在周围，有依恋的味道，幸福的感动。虽然奶油小攀已经成为绍兴的地方特色小吃，但是却拥有独特的气质。它只流传于绍兴老城区，在其它地方都很难找到与它类似的小吃。绍兴特色小吃“奶油小攀”，是老绍兴人记忆深处的味道。小伙伴们，你吃过绍兴特色小吃“奶油小攀”吗？