兰州牛肉面是否正宗 记住这“一二三四五”！

“一带一路 昂扬在途”大型跨国文化交流活动第十天到达兰州，先到黄河边赶紧拍一张照片，它滋润着大地、哺育着人民，成为人类文明发展的摇篮，无怨无悔孕育着世世代代！感恩大自然赋予我们生命与美好！

到了兰州，牛肉面是一定要吃的，兰州牛肉面被评为“中国十大面条之一”，和在内地吃的叫做兰州拉面的不同，甘肃、新疆一带都叫做牛肉面，而不叫做拉面，我们在兰州找了三个地方吃兰州牛肉面，味道都非常棒，牛肉都是单独用一个小盘子装着的，而且还配备其他凉拌素菜和当地特色小吃。

下面这个是在黄河边，记得叫云峰牛肉面的面馆吃的，在这里，可以一边享受兰州牛肉面，一边欣赏母亲河的美丽壮观。

面条、牛肉小碟、时蔬小碟、另外一个碗里装的叫做“甜醅”。

牛肉是凉的，放入汤里烫一烫，和面条一起，味道很不错，汤里飘着很多切碎的青蒜苗，散发着清香。

甜醅是西北特色的小吃，用燕麦或青稞制作，味道和糯米酒很像，这个叶子第一次吃到，特别喜欢，从营养的角度来讲，它属于发酵食品，而且燕麦本身营养很高，这个甜醅是叶子非常推荐的小吃，等叶子随行归来，就准备在家来研究制作方法，做成功后来分享给大家。

面馆里的师傅们正在紧张忙碌着。

听说兰州的阿拉兰牛肉面很出名，所以到傍晚时分，叶子和团队成员前往探访，晚上8点的兰州天还没黑，穿越这条叫做西城巷的街道，本来有车道，可是人挤人，水泄不通，这一条街比较繁华，小吃也比较多。

到阿拉兰牛肉面馆后，我们团队对面馆进行了采访拍摄。

下面这些图是后厨师傅们正在制作的场景，牛肉切得非常薄。

牛肉面也是搭配了一些特色小菜，有各种套餐可以选择。

非常精致的牛肉套餐，牛肉、鸡蛋、还有四碟小菜。

兰州牛肉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，是不是正宗兰州牛肉面，看看是否符合这“一二三四五”后，也就能大致差不多品鉴出是否正宗。

看上去是不是很诱人？

下面这个也是店里的一种特色小吃，是用醪糟、鸡蛋加牛奶、芝麻做成的，很经典的搭配，叶子也准备随行回家后来试验试验。

也有甜醅

下面这个叫做三泡茶，有两重含义，第一种是说加三次水，原本第二重含义是三种食材，但是现在随着改良，里面的食材种类很多，有茶叶、枸杞、桂圆、红枣等。

大致制作方法：

先用开水冲入茶碗，用夹子夹住茶碗轻轻摇晃，让茶碗均匀烫一下，然后加入所有食材，开水缓缓冲入茶碗里，盖上盖子焖两分钟。喝之前要提起盖在碗口刮几下，把食材搅起来，叫做：“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。”

叶子有幸参加了“一带一路”丝绸之路文化交流活动的随行报道，国内段从黄山到新疆伊宁，然后是国外段的9个国家，欢迎亲们关注，叶子会不间断发回沿途的风光和美食。

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