超好吃！黄金蛋炒饭的独家秘笈 一般人我不告诉他

最简单的食材，运用最简单的烹饪手段，做出来的的料理，往往能够让人体会到最大的幸福感与满足。忙绿的上班族，在吃饭上花费的时间是最少的。每到下了班，想找回些生活的仪式感，准备认认真真做顿饭，好好犒劳一下自己，想了想，能在短时间烹饪出既营养丰富还美味的，也就只有蛋炒饭了吧。

如何做一碗好吃的蛋炒饭？从选米到炒饭，一步能不能含糊，籼米颗粒分明，用来做蛋炒饭最合适了，对了，隔夜饭也是炒饭的关键。隔夜饭水分少，炒饭的时候可以粒粒分明，更容易挂上油和鸡蛋。先炒蛋还是先炒饭？炒饭应该先放米饭，再将鸡蛋打入米饭中，一定要让蛋液均匀包裹在米饭上才是最佳。

想要达到黄金蛋炒饭的效果，还有一个秘籍，那就是，只用蛋黄！米饭炒之前要和蛋液混合均匀，然后在炒饭的时候再放入一个蛋，不断翻炒，直至每粒都均匀粘上蛋黄，撒盐。

接着就说到了蛋炒饭的灵魂——葱，没有葱的蛋炒饭就是没有灵魂的呀！加葱花不仅仅是为了好看，葱的清香也是是炒饭的加分项。加一把葱花，炒到葱香味扑面而来就可以出锅了。

当然，让蛋炒饭变得更加好吃，还有几个小妙招，小编亲身实践过，好吃的很！一碗好吃的蛋炒饭，少不了多放些油，鸡蛋才能炒的又黄又好看，米饭才会更有光泽不会硬，容易散开。

蔡澜先生也曾经说过，蛋炒饭好吃的秘方就是猛放猪油。“猪油一爆，锅一热，米粒就一颗一颗跳起来，这时候再打个鸡蛋，捣鼓几下，每一粒米都变成漂亮的金黄色”。

毕竟高碳水搭配高脂肪才越吃越香啊，你一定懂得。哦对了，蛋炒饭临出锅时淋点生抽很提味儿的！赶快试试哦。

对于蛋炒饭最深的印象就是儿时了。小时候不爱吃蔬菜，妈妈总是把蔬菜切得特别小，放到炒饭里，蔬菜的清香散发在金灿灿的炒饭里，从此就爱上了妈妈的蛋炒饭，也改掉了不爱吃蔬菜的习惯，记得每次装盘，我都迫不及待拿着勺子大口开吃，光是喉咙咕咚吞咽一口饭那种稍稍梗住的快感，就已经让人感觉到幸福。

其实蛋炒饭就是既美好又简单的美食不是吗？哪怕冰箱只有剩饭和鸡蛋，也能做出一盘热腾腾的美味啦。今天要不要来碗蛋炒饭？