泰州老街早茶：让我觉得自己肚子还不够大

面条滑到来不及嚼

文图原创 / 雨后

中世纪意大利著名旅行家马可·波罗游历泰州时，曾赞叹道：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多。”

是的，泰州早茶就是典型的一例。历史上，苏中诸多地方有吃早茶的习俗，流传至今，也就扬泰地区声名颇大。朋友介绍说，若以烫干丝而论，泰州的是其中的魁首。

泰州烫干丝被当地政府申遗成功，比申遗更深入人心的是，泰州城一天吃掉2吨的大白干。

大白干是烫干丝的原料，一般厚2.7厘米左右，要将之切成厚薄均匀的20多层，这种功夫，泰州人有个特殊的形容词，称之为“飘”。据说，泰州干丝上所用的小磨麻油，也是泰州干丝的精髓之一，要用当地特产的芝麻去磨，才能出那种香……

我本是冲着泰州早茶去的，但是到的时候早茶已经闭市了。不禁心里嘀咕：泰州人好像不太会做生意呀，早茶就做到上午10点钟，说关就关……

还是先逛逛老街吧。老街并不老，也就十年的历史，夹道都是仿古建筑。早市打烊后，街上便没有多少人了。好在黄桥烧饼店还开着的，各种馅料都有，买两个放在手里热乎乎的，外皮酥脆。

还有一种更加脆的芝麻饼，长条的，一袋子五块钱。朋友提着这袋芝麻饼，不小心碰了一下我的胳膊，饼就断成了四五截。那入口的滋味可想而知啦！

不长的街道原本很快就走完了，巧的是刚开业的当当书店可以打发这悠闲的午后时光。

尽色在朋友圈笑我会蹭热点，其实不是。书店坐落在老街的中心地带，营业面积很大，所有图书都是网络畅销的，并且和线上价格一致。仿明清的青瓦白墙和现代化的全落地玻璃窗，让这座书店格外高雅。

给读者准备的座椅也是明清和现代风格的混搭，简餐是中西合璧的。所有的元素在这里都配合得相得益彰，就像这新修的老街带给人一份舒服和自在。

翻完一本书就到了夜幕降临。

走出书店，好多家菜馆开门了，各家都亮起红灯笼。整个老街在深秋的夜色里显得温暖但不张扬，比下午的光景热闹了些，好的是没有酒吧，所以并不喧哗，空气里有着恰到好处的芳香。

溱湖八鲜、红膏大闸蟹……要说这么些菜馆哪家最好吃，哈哈，你只要奔那人多的地方去，就准没错了。酒足饭饱之后，便可到桃园里面赏一赏花灯。

早晨的老街才真正是最热腾的时候。

我是瞄准早茶来的，晚上小心给自己留着肚子。但即便是这样，远近闻名的泰州早茶，还是让我觉得肚子不够大。

外地人到某地方吃东西最怕两点：一是味道不正宗，二是宰客。但是，泰州人还真的是不会奸商那一套，来老街吃早茶的食客，以当地人居多。

我进的这家是“者者居”。 清末民初时，“者者居”是泰州茶馆中一家知名的老字号，生意好到一座难求，但也难挡食客苦等位子。因此，在泰州话里面有一句：“你这个人怎么这么‘者者居’呢？”意思说固执，不知变通。

一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这是当地人的“标配”。我发现，每家饭店桌上也都摆着镇江香醋，也成为“新标配”了。

5块钱的鱼汤面满满当当一大碗，味道纯美，面条都来不及嚼就滑下去啦！这鱼汤面是泰州的一绝，在1942年巴拿马国际博览会上获过奖。泰州人的一句“进嘴厚嗒嗒，下肚润胃肠”，说得非常形象。

各色烫干丝和煮干丝更是配料繁多，伴着浓郁的麻油香，入口唇齿留香。当你觉得口腔和肠胃都无比满足熨帖的时候，真正的主角又闪亮登场了：各种大包、汤包、烧麦等等的面点，都是皮喧馅美……

这滋味，用咱镇江人的话来说就是：打个巴掌子也不肯丢。

尽管“二师兄”最近涨价了，各个早茶店也都贴出了调价的告示，但泰州早茶价格还是非常厚道的，物超所值。在这里，你可以真正体会到，美食是可以治愈一切的。

#吃在中国，每天幸福#

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