如何做出好吃的春卷？

春卷在我国很多地方是年夜饭必做的菜品，它简单易上手，而且味道也很丰富好吃。

人们可以根据自己的口味做出各式各样的版本:有全素的、肉的、海鲜味的、甜口的（如豆沙馅的）等等，春卷皮也有多种材质:面皮、豆腐皮、鱼皮、蔬菜皮等。

春卷做的好不好吃，关键在它的配菜。

下面我就以最传统的面皮春卷为例，介绍一个我们家人最爱吃的春卷的做法。

首先我们做春卷皮，取适量面粉加入适量盐和清水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒10分钟。

2.准备配菜:黄豆芽、土豆丝、胡萝卜丝、淖过水的菠菜、瘦肉丝（最好是猪里脊或牛肉、鸡肉，我家偏爱猪里脊），肉丝先用淀粉、生抽、少量盐腌制10分钟。

3.取出面团，揉匀分成均匀的小挤子，再擀成薄薄的面皮，依次入平底锅小火烙至定型。

4.烙好的饼皮两面抹油，叠放在一起，上蒸锅蒸10分钟左右，取出待用。

5.把腌好的肉丝下炒锅滑炒至变色盛出，接着依次炒好其它配菜。调味以清淡为好，只需加入葱、盐和鸡精。

6.拿来做好的春卷皮，铺上菜品，卷好，入油锅里炸（或用平底锅煎）至两面金黄，盛出便可食用。

7.吃的时候可配上自己喜欢的蘸料。