四川地方特色美食——南充篇

南充是四川省第二人口大市、旅游城市、园林城市、清洁能源示范城市、是久负盛名的中国 “绸都”。南充是三国文化和春节文化的发祥地，民风淳朴，民俗优雅，三国文化、丝绸文化、红色文化和嘉陵江文化交融生辉。

以下排名不分先后：

1.张飞牛肉

张飞牛肉

张飞牛肉是阆中特产美食，具有浓厚的四川风味。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，距今已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。

2.河舒豆腐

河舒豆腐

河舒豆腐绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不变型；入锅任煮不烂，火炕任翻不硬，筷子挑起嫩闪不断裂。入口细嫩，味道鲜美，回味醇香，给人以爽口舒适的感觉。

3.川北凉粉

川北凉粉

川北凉粉品类多，佐料考究，是四川阆中地区传统特色美食之一。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡，磨成细浆，过滤去渣，沉淀脱水，然后制成豆粉。用筷子将油辣子，麸醋，豆油，味精等香料拌匀，其口感细嫩，鲜辣可口。

4.亚东卤鸭

卤鸭

精选本地土鸭，宰杀清理，腌制去腥，配以八角、丁香、山奈等二十余种调料加工而成，入味至骨，香透里肌，质感干香、口感鲜醇、不腻口。

5.辣子脆肠

辣子脆肠

辣子脆肠精选猪的“乳肠”，因其脆嫩爽口，所以名为脆肠。配以干海椒和味辛香而麻的花椒，去腥、解腻、增香、提色烹制成菜，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

6.油茶馓子

油茶馓子

油茶是将白米打碎成细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。