洋槐树开花 不单单是童年回忆 更有多重功效
导语:这几天小区的洋槐树开花了,一阵风吹过,一串串的白色小花随风飘舞,淡淡的清香沁人心脾。抬起头,透过满树的白色花朵,隐约看到太阳光在躲闪,一闭上眼就仿佛回到了孩童时候的外婆家。
洋槐树开花,开的不单单是花,还有这思念萦绕。那么,洋槐树花有哪些功效呢?进食洋槐树花又有哪些方法呢?我们一起来看。
外婆家的回忆
外婆家的院子里有一棵大洋槐树,每到五月初的时候,洋槐花就开满了枝头。中午洗完头,外婆就拿出两个小板凳,她拿一条干毛巾,在洋槐树下面给我擦头发。我闭着眼,享受着从槐花树缝隙照下来的阳光,闻着洋槐花清甜的香味,不多会头发就干了。
这个时候,外婆就会拿出竹竿,在顶端栓一个勾子,只要轻轻一勾,就能把槐树枝压下来。然后用手顺着花序根部一捋,一整串洋槐花就摘下来了。摘下来的洋槐花,外婆加点面粉和鸡蛋做成槐花鸡蛋饼。我就站在锅边看外婆摊饼,每次还没等饼出锅,急不可待的拿起一块,也顾不得烫,边“吸溜”边吃起来。
现在外婆已经不在了,但是每每站在洋槐树下,我总能想起她做的槐花鸡蛋饼的味道。
小时候并不懂养生,只知道跟着大人摘洋槐花好玩,又能吃到好吃的。等我长大了,学习了中医和营养学,突然发现民间的很多做法实际蕴含着养生的智慧。
传统的养生注重的是“顺应自然”,也就是顺应季节的变化,顺应身体的变化。千百年来,睿智的中国人在生活中延续着老一辈的饮食文化传统,这些饮食文化的精妙之处,其实正是在“顺应”二字。当季生长出了什么就吃什么,饮食与天地同步,这样吃到的食物才是对身体最好的。老百姓吃应季的洋槐花,也是这个道理。
下面,我们就来探究一下吃洋槐花带给我们的养生奥妙。
洋槐花的食疗效果解析
洋槐树的树枝上有刺,因此洋槐花也叫刺槐花。洋槐花最早被记载在《贵州民间方药集》中,用于治疗大肠出血、咯血和妇科疾病。
功效一: 清热解毒,凉血润肺中医认为,洋槐花归肝、大肠经,能清肝热,凉血,健胃通肠。北方的五月初,正值春夏交替的时期,气温逐渐升高,人体阳气向外升发,肝火偏旺,容易出现像口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等症状。这时,吃点洋槐花,恰好能缓和这些症状。
每到五六月份,北方的家乡流行喝一种茶。早晨把洋槐花和山楂放进茶壶里泡水喝,能喝一整天都是清香酸甜的。等到了晚上,可以把泡了一整天的洋槐花和山楂嚼着吃了。这种茶可以预防高血脂,还有一定的降血脂作用。
说到洋槐花性寒,归大肠经,家乡民间还曾用洋槐花来治疗痔疮。将洋槐花和地榆放入布袋内,熬水后坐浴或熏蒸,对痔疮有一定的预防和治疗作用。
功效二:软化血管,降血脂研究表明,洋槐花含有大量刺槐素、木犀草素、槲皮素、芸香苷等黄酮类物质。
刺槐素能降低血管的通透性,减轻炎性反应,临床上多用于治疗眼科疾病,比如眼睛红肿疼痛、多泪、怕光以及白内障等。木犀草素能具有抗菌、解痉、祛痰、抗过敏、利尿利胆等多种作用,临床上已用于止咳、祛痰、消炎有较好的疗效。
槲皮素能止咳、祛痰、平喘,还能增加冠状动脉血流量,有降血压作用。芸香苷具有显著的抗炎、抗病毒、减少血管脆性、帮助提高血管抵抗力等作用,芸香苷是天然的抗氧化剂,可用于预防动脉硬化,还是治疗心血管疾病的营养补充剂。
功效三:提高免疫力,抗衰老洋槐花含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素C和硒元素,可以说营养价值非常高,食用后有很好的养生保健作用。
洋槐花的蛋白质含量很高,有研究显示,100克干洋槐花中的蛋白质含量能达到19克左右。蛋白质是参与人体正常生理代谢与更新的重要物质,能促进生长发育,合成激素,产生抗体等等。
洋槐花含有17种氨基酸,这其中有8种是人体自身无法合成的氨基酸,也就是必需氨基酸。特别值得一提的是,洋槐花还含有天冬氨基酸,每百克含量能达到4克左右,这是一种抗疲劳的氨基酸,因此食用洋槐花可以起到一定的振奋精神的效果。
洋槐花味道香甜,是因为其中含有的多糖和酶。洋槐花的香味有类似玫瑰和橙花的气味, 香气较平和, 带有新鲜清新的香调,成分主要是萜类化合物,能舒缓紧张的情绪。
维生素C具有抗氧化作用,参与胶原蛋白的生成过程,能促进人体内胆固醇的转化和排泄,还能促进体内铁元素的吸收。
硒具有多种生理功效,能刺激免疫球蛋白和抗体的产生,还能清除体内产生的过多活性氧自由基,具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌作用。中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量不应少于40ug/d,美国的标准规定为50~200ug/d。而目前我国居民硒摄入量普遍较低,约为26ug/d。日常膳食根本不能满足人体对硒的需要,因此食用洋槐花对人体大有裨益。
综上所述,洋槐花主要含有黄酮类成分,也含有萜类及挥发油成分。富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分,是一种天然的保健食品。
如今吃洋槐花,人们除了追求那种天然的营养美味,也是为了找回那份浓浓的乡间回忆。
本章小结:洋槐花身上都是宝,通过以上分析我们不难发现,洋槐花最起码有三大功效,而这三大功效包括但不限于清热解毒,凉血润肺;软化血管,降血脂;提高免疫力,抗衰老。在日常生活当中我们可以进食一些洋槐花,来满足自己的需求。那么问题来了,洋槐花应该怎样进食呢?我们继续来看。
洋槐花的花样吃法
小的时候外婆给我做的各种洋槐花的美食,一直是我温暖的童年回忆。今年洋槐花又开了,我也去摘了洋槐花,像外婆一样制作了几道菜,下面给您介绍一下:
槐花麦饭原料:洋槐花、彩椒、青椒、葱、韭菜、面粉、五香粉等。
做法:将洋槐花清水洗净,控出多余水分。彩椒、青椒切丁,韭菜切段,葱切成葱末,切好后一并放入盘中备用。
洋槐花放入盆中,加入适量五香粉和盐,分次加入面粉拌匀,放到已经上汽的蒸锅中,大火蒸制五分钟。炒锅中放油、加入彩椒丁和青椒丁,爆香,加入适量五香粉、盐、葱花、韭菜段,翻炒一会,炒好之后关火,再放入蒸好的麦饭,拌匀即可出锅。
营养提示:洋槐花的清香和韭菜的香味融合在一起,让人胃口大开。春天的韭菜味道芳香浓郁,鲜嫩可口,辛辣味不明显,食用后可以养肝、助阳气。春夏养阳,在春夏交替时应多吃些像洋槐花、韭菜这样具有芳香气味的食物,帮助阳气向外升发,从而提高自身免疫力。
槐花锅贴原料:洋槐花、肉馅、鸡蛋、饺子皮、胡椒粉、花椒粉、生抽、香油、食盐等。
做法:将洋槐花清水洗净,焯水(不用烫太久,滚一下就捞出,捞出后过一遍凉水),挤出多余水分,切碎。将事先剁好的肉馅加入一个大碗内,加上切碎的洋槐花,加入1~2个鸡蛋,适量盐、胡椒粉、花椒粉,生抽和香油,拌匀,搅拌至肉馅上劲就可以了。拿一打饺子皮,放入拌好的肉馅,包成饺子。锅中烧油,油热后放入锅贴。煎至底面微黄,从锅的边缘加一些淀粉水,小火焖六分钟,水烧干出锅即可。
营养提示:洋槐花锅贴香气浓郁,酥脆可口。中医认为,五谷之中的小麦对应的是肝胆,春夏交接应多吃面食来鼓舞肝胆之气,这样更有利于肝气的宣泄和升发。
槐花炸丸子原料:洋槐花、胡萝卜、鸡蛋、辣椒面等。
做法:将洋槐花清水洗净,控出水分。胡萝卜切丁,放入盘中备用。
清洗好的洋槐花放入盆中,加2~3个鸡蛋和胡萝卜丁,适量食盐、辣椒粉,用筷子搅拌均匀,分次加入200 克左右的面粉。先用筷子搅拌,再用手抓几下,让食材混合均匀。
锅中加油,等油热后改小火,用手挤出丸子放入锅中开始炸丸子,炸至金黄酥脆,捞出控油摆盘即可。这道既简单又好吃的槐花丸子,就已经做好了。
营养提示:槐花丸子中放辣椒面,是因为辛辣的食物有发散的作用。之前一个冬天储存在人体内的能量,需要在春天发散到体表,为人们的各种活动提供充足的能量。
槐花鸡蛋汤原料:洋槐花、胡萝卜、鸡蛋、香菜、胡椒粉等。
做法:将洋槐花放清洗干净,控干水分。胡萝卜切丁,香菜切段,香葱切成葱末,切好后一并放入盘中备用。把1~2个鸡蛋清打到碗里,搅拌几下,备用。
锅中加水,水开后先放入胡萝卜丁,适量食盐,放入洋槐花,淋入水淀粉,加适量的紫菜,再淋入蛋清液,然后放入适量的胡椒粉,放入香葱和香菜,搅拌均匀后淋入适量的香油,这道槐花鸡蛋汤就做好了。
营养提示:中医认为鸡蛋清是清热解毒的,这碗槐花鸡蛋汤消食化积,调料中加入具有发散作用的胡椒粉,扶助阳气的宣泄,以顺应天地生生之气。
本章小结:洋槐花可以制作成各种美食,这里给您介绍了槐花麦饭、槐花锅贴、槐花炸丸子和槐花鸡蛋汤。不仅制作方法简单,还符合季节养生的特点,吃起来天然营养又健康。洋槐花的吃法还有很多,但是它的花期却很短,只有一周左右。怎么保存洋槐花才能让营养不流失?有没有好的办法能长时间保存洋槐花呢?咱们接着往下说。
洋槐花应该如何保存?
采摘下来的洋槐花,如果保存不当,第二天就开始发黄、发蔫。下面,咱们就来说说洋槐花都有哪些正确的保存方法。如果保存得当,您可以一年之内都能吃上营养美味的洋槐花,想什么时候吃,就什么时候吃,不必非等到五月份。
冷藏法新鲜采摘的洋槐花不要清洗,放入密封袋中,封好袋口,放入冰箱的冷藏室中。
特点:这个方法保存的洋槐花一周之内不会坏掉。一般冰箱冷藏室的温度在4~8度之间,这样保存的洋槐花非常新鲜,营养成分也不会流失。
冷冻法新鲜采摘的洋槐花不要清洗,放入密封袋中,排空空气,封好袋口,放入冰箱的冷冻室中。
特点:这样保存一年都不会坏。按照每次吃的分量分好小包装,随拿随取,非常方便。冰箱冷冻室的温度一般在零下18度左右,在快速冷冻的过程中,洋槐花的水分、矿物质和维生素等营养物质最大限度的保留。需要注意的是,在放到冰箱冷冻室时,不要让冰箱内其他食物挤压到密封袋,以免压坏花瓣。
阴干法新鲜采摘的洋槐花清洗干净,铺开放在通风处充分阴干,之后放入密封袋,置于阴凉处保存。
特点:这样保存的洋槐花半年左右不会坏。操作时一定不要在太阳光下暴晒,否则会造成营养素的大量流失。想吃的时候,可以泡泡水直接包包子、包饺子,因为已经清洗干净,更加方便。
本章小结:洋槐花的花期虽短,但我们可以通过冷藏法、冷冻法、阴干法这三种方法来保存洋槐花,这样,一年四季您都可以吃到洋槐花了。您可以根据采摘洋槐花的多少来选择合适的保存方法。洋槐花虽然是一种天然的保健食品,但也不是适合所有人吃,下面我们就看看有哪些人不适合吃洋槐花吧!
有哪些人不可以吃洋槐花?
第一类人:脾胃虚寒中医认为洋槐花性味偏寒,脾胃虚寒的人吃了可能会出现腹痛、腹泻等症状,建议不要食用。
第二类人:糖尿病患者洋槐花含有较多的糖分,会直接影响人体的血糖水平,食用后使血糖迅速上升。因此,糖尿病患者不建议食用。
第三类人:过敏体质洋槐花容易让人过敏,如果您是过敏体质,或者对花粉过敏,建议还是不要吃洋槐花了,以免引起过敏现象的发生。
本章小结:脾胃虚弱的人、糖尿病患者、过敏体质的人建议不要食用洋槐花,毕竟身体健康状况不同,养生也要有所侧重。
由上可知,洋槐花性寒、归大肠经,可清肝热、凉血、健胃通便。现代研究显示,洋槐花含有大量黄酮类物质,蛋白质含量非常高,每百克干洋槐花中的蛋白质含量能达到19克左右。洋槐花含有17种氨基酸,其中8种是人体必需的氨基酸。洋槐花味道甜美,是因其含有的多糖。另外,洋槐花还富含维生素C和硒元素,是天然的营养美食。具有软化血管、降血脂、提高免疫力、抗衰老等作用。
洋槐花制作美食的方法很多,可以做成槐花麦饭、槐花锅贴、槐花炸丸子、槐花鸡蛋汤等等。虽然花期只有一周,但是可以选择冷藏法、冷冻法、阴干法,最多可以保存上一年。
需要注意的是,为了避免引起身体不适,脾胃虚寒的人、糖尿病患者和过敏体质的人群就不要吃洋槐花了。
我是营养师安妮,愿您健康快乐,营养生活!