那些正在消失的小吃 山西石头饼 一口气吃了五六个还想要
2021-01-05 18:35:01
那些正在消失的小吃,山西石头饼,一口气吃了五六个还想要
石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。石头饼顾名思义石头饼是跟石头做出来的大饼。主要利用石块传、散热慢,受热比较均匀的特点,从而控制火候来烙制面饼。
“石头饼”的做法很简单,但很有特点。过去,我多次见我的母亲亲手做过,也吃过。现在回想起这种“石头饼”的香甜可口还真的垂涎欲滴。
石头饼利用石头散热慢、受热均匀的特点,将面饼放于指甲盖儿大小的石子中焙烤制熟,所以石头饼上那些坑坑洼洼就是石子的烙印。听说现在山西的一些地方,在小麦丰收后,大家还是会烤制石头饼互相走亲访友。
这种烙制食品的方法虽然古老,然而由于焙烙传热均匀,既不易焦糊又能熟透,吃起来咸酥成香,非常可口。石头饼它具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,且因其制作手法独特而深受喜爱。
做好的石头饼,看上去虽然非常的丑陋,但是味道却非常的棒。石头饼咬了一口,因为很酥脆,所以这石头饼就瞬间破裂成了几块,吃在嘴里,细细品尝,能吃出一股北方特有的咸香味。吃起来干香干香的,越嚼越香,我感觉这味道堪比西点房里的蛋糕点心。好了,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友,记得收藏加关注哦!
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